LIPIDOS

SEPARACION DE FOSFOLÍPIDOS POR CAPA FINA Y DETERMINACIÓN DE COLESTEROL EN YEMA DE HUEVO

Introducción.

Los lípidos son sustancias no polares que pueden extraerse de las células y tejidos pormedio de disolventes no polares; se clasifican según su solubilidad, y pueden mencionarse dos clases generales de lípidos: los complejos y los simples.
Los lípidos simples son aquellos que no sehidrolizan con facilidad con un ácido o base acuosa; se consideran tres grupos importantes: los esteroides, las prostaglandinas y los terpenos.
Los lípidos complejos son aquellos que se hidrolizan confacilidad en constituyentes más sencillos. La mayoría de los lípidos complejos son ésteres de ácidos carboxílicos de cadena larga llamados ácidos grasos. Los dos grupos principales de los ésteres de losácidos grasos son las ceras y los glicéridos. Las ceras son ésteres de alcoholes de cadena larga y los glicéridos son ésteres de alcohol.
Los fosfolípidos son lípidos que contienen grupos derivados delácido fosfórico. La mayoría de los fosfolípidos comunes son fosfoglicéridos, los cuales se relacionan estrechamente con las grasas y los aceites comunes y entran en la clasificación de lípidoscomplejos. Muchos fosfolípidos contienen un alcohol adicional esterificado al grupo ácido fosfórico. Las cefalinas son ésteres de etanolamina y las lecitinas son ésteres de colina. Los fosfolípidosdesempeñan diversas funciones en los organismos: los fosfoglicéridos se encuentran fundamentalmente como componentes de las membranas. Los fosfolípidos de la membrana son también precursores metabólicos dediversos elementos reguladores de las rutas de transducción de señal. En los animales participan en el transporte de triacilgliceroles y del colesterol mediante la formación de la superficie de laslipoproteínas. Además, desempeñan funciones específicas en procesos como la coagulación de la sangre y la función pulmonar



Objetivos:

-Separar los fosfolípidos de la yema de huevo de sus demás...