Lipidos

Lípidos
Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por carbono  e  hidrógeno y generalmente, en menor proporción, también oxígeno. Además ocasionalmente pueden contener también fósforo, nitrógeno y azufre.
Clasificación: se subdivide en dos, atendiendo a que posean en su composición ácidos grasos (lípidos saponificables) o no los posean (lípidos insaponificables):
Propiedades:Físicas: Carácter antipático: Son aquellos lípidos que contienen una parte hidrófila, es decir que atrae al agua y otra parte hidrófoba que repele al agua. 
* Punto de fusión: Esta propiedad depende de la cantidad de carbonos que exista en la cadena hidrocarbonada y del número de enlaces dobles que tenga esa cadena. Mayor será el punto de fusión cuanto más energía sea necesaria para romper losenlaces, es por ello que las grasas saturadas tiene un punto de fusión más alto que las insatura
Químicas: Esterificación: Es una reacción en la cual un ácido graso se une a un alcohol, mediante un enlace covalente. De esta reacción se forma un éster, liberando agua. 
Saponificación: Es una reacción en la cual un ácido graso se une a una base dando una sal de ácido graso, liberando una molécula deagua. 
Antioxidación: Es una reacción en la cual se oxida un ácido graso insaturado.
Usos y aplicaciones:
 Son la principal reserva energética del organismo. Un gramo de grasa produce 9'4 kilocalorías en las reacciones metabólicas de oxidación, mientras que proteínas yglúcidos sólo producen 4'1 kilocaloría/gr.
Forman las bicapas lipídicas de las membranas. Recubren órganos y le dan consistencia, oprotegen mecánicamente como el tejido adiposo de pies y manos.
Función transportadora. El transporte de lípidos desde el intestino hasta su lugar de destino se realiza mediante su emulsión gracias a los ácidos biliares y a los proteolípidos,  asociaciones de proteínas específicas con triacilglicéridos, colesterol, fosfolípidos, etc., que permiten su transporte por sangre y linfa.
Función vital:Reserva de agua
Estructura:

Extraído de:
http://www.aula21.net/nutricion/grasas.htm
http://es.wikipedia.org/wiki/L%C3%ADpid

Acido Oleico
El ácido oleico es un ácido graso monoinsaturado de la serie omega 9 típico de los aceites vegetales como el aceite de oliva, del aguacate
Clasificación: Acido graso
Propiedades:
Físicas:
Fórmula: C18H34O2
Masa molar: 282,4614 g/mol
Densidad: 895,00 kg/m³
Punto deebullición: 360 °C
Líquido aceitoso de color amarillo pálido o marrón amarillento con olor parecido a la manteca de cerdo
Químicas: insoluble en agua
Usos y aplicaciones: Se emplea en la fabricación de cosméticos, en jabones, en la limpieza de metales y en la industria textil.
El oleico de origen palma tiene un punto de fusión sobre los 10ºC, casi incoloro y sin olor. Por su origen vegetal esaltamente utilizado en cosmética y farmacia.
El oleico de origen oliva-orujo tiene un punto de fusión sobre los 10ºC y también sobre los 25ºC. Tiene olor característico y un color amarillo pardo, completamente transparente. Se aplica principalmente al sector cosmético, agroquímico e industrial.
Estructura:

Acido Palmico
El ácido palmítico, o ácido hexadecanoico, es un ácido graso saturado de cadenalarga, formado por dieciseis átomos decarbono.
Es un sólido blanco que se licúa a unos 63,1 °C. Su fórmula química es CH3(CH2)14COOH. Es el ácido graso menos saludable pues es el que más aumenta los niveles de colesterol en la sangre, por lo que es el más aterogénico.
Clasificación: Acido graso
Propiedades:
Físicas: Fórmula: C16H32O2
Punto de ebullición: 351 °C
Denominación de laIUPAC: hexadecanoic acid
Masa molar: 256,4241 g/mol
Punto de fusión: 62,9 °C
Densidad: 853,00 kg/m³
Químicas: Solubilidad en agua Medida de la capacidad de una determinada sustancia para disolverse en agua. del Acido Palmitico
Usos y aplicaciones
 Se utiliza en la manufactura de productos alimenticios y farmacéuticos
Estructura:

Manteca
Sustancia grasa obtenida de la leche de algunos animales, batida o...