Lipidos

Química Biológica
TP 3 LIPIDOS .



Introducción

Los lípidos, son un grupo heterogéneo de compuestos insolubles en agua y solubles en solventes orgánicos. No poseen pesos moleculares elevados forman polímeros de alto peso molecular a diferencia de otras biomoléculas.Los lípidos llevan a cabo múltiples funciones en el organismo, como: almacenamiento de energía, de transporte, cumplir funciones hormonales, actuar como vitaminas, formar parte de las membranas celulares confiriéndoles la propiedad de permeabilidad selectiva, al permitir el paso o no de algunas sustancias y en determinada dirección, así como la conducción nerviosa y el transporte activo. Lacaracterística química mas común es la de poseer una función éster, resultado de la unión de un grupo alcohólico y un grupo ácido.

[pic]

Una forma de clasificarlos es la siguiente:

• Lípidos simples:
Ceras
Triglicéridos: grasas y aceites.

• Lípidos complejos:
Fosfolípidos: FosfogliceridosFosfoesfingosidos
Glicolípidos: Glicoesfingosidos

• Sustancia relacionadas:
Derivados del CPPHF


Los lípidos simples estan formados por C, H y O. Las ceras son completamente hidrofobicas; por lo que se encuentran en la superficie de plantas y animales, donde funcionan como impermeabilizante, estánconstituidas por ácidos grasos esterificado alcoholes de cadena larga (de 10 a 30 carbonos). Los ácidos grasos que forman parte de estos lípidos, pueden ser ramificados, insaturados o formar anillos.

La mayor parte de los lípidos abundantes en la naturaleza son triacilgliceridos, están formados por ácidos grasos de cadenas hidrocarbonadas pares, saturadas o insaturadas esterificando una molécula deglicerol. Dependiendo si los ácidos grasos son saturados o insaturados, tendremos grasas o aceites respectivamente.
[pic]
Triglicerido

En los fosfogliceridos uno de los ácidos grasos es remplazado por ácido fosfórico el cual a su vez puede ser esterificado por otros alcoholes. Los fosfogliceridos son los principales componenetes de las membranas biologicas. Los principales fosfolípidospresentes en los seres vivos son:

- LECITINAS: uno de los grupos OH del fosfato lleva unido el amino alcohol colina.
- CEFALINAS: uno de los grupos OH del fosfato lleva unido el amino alcohol etanolamina.
- FOSFATIDIL SERINAS: el OH del fosfato está esterificado con el aminoacido L-serina.
- FOSFATIDIL GLICEROLES: el OH del fosfato se esterifica con glicerol.
- CARDIOLIPINAS: dosgrupos fosfato esterifican los grupos OH del glicerol.

Los fosfoesfingosidos están representados por una sola sustancia: la esfingomielina. El alcohol es una amino alcohol de 18 carbonos llamado esfingosina, el cual no se halla libre en la naturaleza, sino en forma de ceraamida (esfingosina + acido graso). En la esfingomielina, el grupo alcohol primario en C-1 de la esfingosina está esterificadocon la colina a través de un enlace fosfodiéster del tipo que se encuentra en los acilglicerofosfolípidos y el grupo amino de la esfingosina está unido a un ácido graso de cadena larga mediante un enlace amida.

[pic]
Esfingosina
[pic]
Esfingomielina.
La esfingomielina es particularmente abundante en la membrana de las células nerviosas. La esfingomielina de la mielina contienepredominantemente ácidos grasos de cadenas muy largas, principalmente lignocérico y nervónico, mientras que la sustancia gris contiene mayoritariamente ácido esteárico.
La esfingosina también participa en la estructura de los llamados glucoesfingósidos, entre los que encontramos cerebrósidos y gangliósidos. Los cerebrósidos resultan de la unión glucosídica de una ceramida y una hexosa que puede ser glucosa...