Lipidos



Los lípidos

3. Lípidos
CRITERIO DE
COMPARACIÓN

LÍPIDOS

Elementos
principales

C, H, O (N y P)

Unidades básicas de
construcción

Ácidos grasos (para la mayoría de estos)

Tipo de enlaceÉster

Clasificación

1.
2.
3.
4.

Función biológica

Energética a largo plazo, estructural, aislante y
reserva

Fuentes

Origen animal, por ejemplo, la manteca.
Origen vegetal, por ejemplo, palta, frutossecos,
aceites, etc.

Ejemplos

Colesterol, ácido palmítico, ácido linolénico

Ácidos grasos
Triglicéridos
Fosfolípidos
Esteroides

3. Lípidos
Se clasifican en dos grupos, dependiendo de la presenciade ácidos
grasos en su composición:
• Saponificables: Poseen ácidos grasos
• Insaponificables: No poseen ácidos grasos

Saponificabl
es

Simpl
es

Grasa
s
Ceras

Complejo
s

EsteroidesInsaponificable
s

Terpenos
Prostaglandi
nas

Fosfolípid
os
Glucolípid
os

3. Lípidos
3.1 Ácidos grasos
Son las moléculas básicas que componen a muchos lípidos. Están
formados por una larga cadena carbonadaasociada a un grupo carboxilo
(COOH).
Función: fuente energética.
Podemos encontrar dos tipos:
1) ÁCIDOS GRASOS SATURADOS:
No poseen dobles enlaces
2) ÁCIDOS GRASOS INSATURADOS:
Poseen dobles enlaces

3.Lípidos
3.2 Grasas neutras o triglicéridos
Están formados por un alcohol conocido como glicerol y tres ácidos
grasos. Esta unión se realiza con un enlace conocido como ÉSTER.

Corresponden al
TEJIDOADIPOSO
1 Glicerol + 1 Ac. Graso =Monoglicérido
1 Glicerol + 2 Ac. Grasos = Diglicérido
1 Glicerol + 3 Ac. Grasos = Triglicérido

Son aislantes térmicos
Tienen función de reserva
energética

3. Lípidos3.2 Grasas neutras o triglicéridos

3. Lípidos
3.3 Fosfolípidos
Están formados por dos ácidos grasos unidos a un glicerol y a un grupo
fosfato. Su función es estructural, ya que forman parte de lasmembranas
biológicas.
Cabeza HIDROFÍLICA y
Colas HIDROFÓBICAS

3. Lípidos
3.3 Fosfolípidos

3. Lípidos
3.4 Esteroides
Formados por cuatro anillos de carbono unidos entre sí y una cadena
lateral...