Lipidos

Lípidos
Los lípidos son un tipo de biomoléculas orgánicas que están formadas por un carbono, hidrogeno yen menor proporción oxigeno, y pueden tener además fosforo, azufre y nitrógeno. Se clasificanen:
Ácidos grasos:
Son compuestos orgánicos formados por largas cadenas lineales de carbono e hidrogeno con un número par de átomos de carbono. En uno de sus extremos contiene el grupo carboxilo(-COOH).
Ácidos grasos saturados. Son aquellos que contienen solo enlaces simples entre sus carbonos, y que se presentan en estado solido los de 16 carbonos y el esteárico de 18 carbonos.
Ácidosgrasos saponificables tienen la capacidad de formar esteres con los grupos alcohol (OH)- de otras moléculas. A esto le llamamos esterificación.
Ácidos grasos TRANS. Son aquellas grasas que, siendoliquidas (aceites), se someten a un proceso de hidrogenación para ser transformadas en grasas solidas, como son la margarina, cremas para helados y pasteles, etc.
Por su consistencia a temperaturaambiente, los lípidos pueden ser:
* Aceites: si la grasa es liquida (aceite de maíz)
* Grasas: si la grasa es solida (sebo de res)
Acilgliceridos o triglicéridos:
Lípidos sencillos que resultan dela reacción de esterilificación que contienen de una a tres moléculas de ácidos grasos unidos a una molécula de glicerina.
Cuando no hay suficiente energía en el cuerpo, los triglicéridos sedescomponen para ser utilizados como fuente de energía y pueden ocasionar problemas cardiovasculares si se tiene exceso de triglicéridos en la sangre.
Ceras:
Llamadas también céridos, están formas por ácidosgrasos cuyas cadena contiene 14 a 26 carbonos co un alcohol de asa molecular elevada
Lípidos complejos. Pueden ser saponificables, como lípidos simples. Están compuestos por carbono, oxigeno,hidrogeno, fosforo, azufre y hasta puede contener carbohidratos y otras moléculas.
Fosfolipidos
Están formados por cadena de ácidos grasos unidos al glicerol, y contiene un grupo fosfato. Forman parte...