Lipidos

Digestión y absorción de las grasas

- Sustancias detergentes sintetizadas en el hígado son esenciales para digestión de lípidos y su absorción a través de mucosa intestinal (sales biliares).

-Una sal biliar tiene superficies hidrófobas e hidrófilas y el carácter anfipático permite orientarse en una interfase aceite-agua acción detergente emulsiona los lípidos y forma micelas que permiteataque digestivo por enzimas hidrosolubles (lipasa pancreática) y facilita absorción de lípidos a través de células de la mucosa intestinal.

Digestión de grasas resulta en una mezcla de glicerol,ácidos grasos, monoacilgliceroles y diacilgliceroles, menos del 10% de los triacilgliceroles originales permanecen sin hidrolizar.
Los productos de esta hidrólisis sirven para resíntesis detriacilgliceroles en células de la mucosa intestinal y son llevados al sistema linfático donde forman complejos con proteínas quilomicrones (lipoproteínas).
Quilomicrón: dispersa y solubiliza la grasa en lasangre para su transporte a los tejidos
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Lípidos. Los lípidos no son atacados químicamente hasta que llegan al duodeno. Allí se emulsionan, por acciónde las sales biliares. Una vez formadas las micelas, la colipasa pancreática ayuda al anclaje de la lipasa, que hidroliza los enlaces éster de los triglicéridos. Los productos de la hidrólisispermanecen en la micela hasta que hacen contacto con el ribete en cepillo para su absorción.
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Absorción de los lípidos
La digestión y absorción de los lípidos depende de la formación de las micelas.Las vitaminas liposolubles se absorben con el resto de los lípidos. Cualquier trastorno que afecte la digestión y absorción de las grasas de la dieta provocará un déficit de estas vitaminas.
Losproductos de la digestión de los lípidos y las vitaminas liposolubles se liberan de las micelas en contacto con la superficie apical del enterocito. Los ácidos grasos libres, los monoacilglicéridos, el...