Lipidos

2.- LIPIDOS: (Grasas)
CARACTERISTICAS:
Son compuestos ternarios (CHO).
Enlace: Ester.
Insolubles en el agua, pero solubles en compuestos orgánicos como el éter, benceno, alcohol, etc.
La mayoría seencuentran formados por ácidos grasos y un glicerol.
FUNCIONES:
Energética, son la segunda fuente de energía, después de los glúcidos.
Termo aislante.
Estructural, a nivel celular los lípidos formanparte de la estructura de los seres vivos.
CLASIFICACION:
A) Lípidos Simples: Glicéridos y céridos.
B) Lípidos Complejos: Fosfolípidos, glucolípidos.
C) Lípidos Derivados: Colesterol yergosterol.
3.- PROTEINAS: (Prótidos)
CARACTERISTICAS:
Son compuestos cuaternarios (C,H,O,N).
Enlace: Peptídico.
Su monómero o unidad estructural es el aminoácido.
Se desnaturalizan por el alcohol, latemperatura y el pH.


FUNCIONES:
Estructural (plástica) como el colágeno elastina, la queratina, etc.
Transportadora (mioglobina, hiocina)
Enzimática, inmunológica (defensa, anticuerpos).
Reguladora(coagulación de la sangre)
CLASIFICACION:
A) Según su composición:
Proteínas simples:(albuminas, globulinas)
Proteínas conjugadas: (hemoglobina, mioglobina, caseína)
B) Según su forma:
Proteínasfibrosas. (queratina, miosina, colágeno, etc)
Proteínas globulares.
4.- ENZIMAS:
CARACTERISTICAS:
Sensibles a las variaciones de temperatura de pH.
Se pueden reutilizar.
Toman el nombre del sustrato más laterminación ASA.
Ejem: Almidón (amilasa), Lípido ( lipasa).
FUNCIONES:
Reconocimiento, acoplamiento, acción catalítica y liberación de los productos.


CITOPLASMA
1.- Matriz citoplasmática:
Lugardonde se realizan todas las funciones bioquímicas de la célula.
Posee el citoesqueleto que le da forma a la célula.
2.- Sistema de endomembranas:
a) Retículo endoplasmático.
R.E Liso.
R.E Rugosob) Aparato de Golgi.
Secreta proteínas.
Renovación de la membrana y del glucocalix.
3.- Organoides:
Carecen de membrana.
Ribosomas (síntesis de proteínas).
Centrosomas (forman el huso acromático...