Lipidos

Lipidos
GENERALIDADES
Denominamos lípidos a un conjunto muy heterogéneo de biomoléculas cuyacaracterística distintiva aunque no exclusiva ni general es la insolubilidad en agua, siendopor elcontrario, solubles en disolventes orgánicos (benceno, cloroformo, éter, hexano,etc.).
Una característica básica de los lípidos, y de la que derivan sus principales propiedades biológicas es lahidrofobicidad. La baja solubilidad de los lipídos se debe a que su estructura química es fundamentalmente hidrocarbonada (alifática, alicíclica o aromática), con gran cantidad de enlaces C-H y C-C. La naturalezade estos enlaces es 100% covalente y su momento dipolar es mínimo. El agua, al ser una molécula muy polar, con gran facilidad para formar puentes de hidrógeno, no es capaz de interaccionar con estasmoléculas.
FUNCIONES DE LOS LIPIDOS
ENERGETICA: Los lípidos constituyen la reserva energética de uso tardío o diferido del organismo. Su contenido calórico es muy alto (10 Kcal/gramo), y representanuna forma compacta y anhidra de almacenamiento de energía. A diferencia de los hidratos de carbono, que pueden metabolizarse en presencia o en ausencia de oxígeno, los lípidos sólo pueden metabolizarseaeróbicamente.
RESERVA DE AGUA: los lípidos representan una importante reserva de agua. Al poseer un grado de reducción mucho mayor el de los hidratos de carbono, la combustión aerobia de los lípidosproduce una gran cantidad de agua (agua metabólica).
INFORMATIVA: Los organismos pluricelulares han desarrollado distintos sistemas de comunicación entre sus órganos y tejidos. Así, el sistemaendocrino genera señales químicas para la adaptación del organismo a circunstancias medioambientales diversas.
CATALITICA: Hay una serie de sustancias que son vitales para el correcto funcionamiento delorganismo, y que no pueden ser sintetizadas por éste. Por lo tanto deben ser necesariamente suminsitradas en su dieta. Estas sustancias reciben el nombre de vitaminas.
DIFERENTES TIPOS DE LIPIDOS...