Lipidos

Índice
Introducción
Lípidos
Clasificación:
Los ácidos grasos
Los eicosanoidesLos triacilglicéridos (grasas y aceites)
Las ceras
Los fosfolípidos
Los esfingolípidosLos terpenos o lípidos isoprenoides (esteroides, vitaminas liposolubles)
Conclusión
Bibliografía
Introducción
Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas principalmente por, Carbono e Hidrogeno y generalmente OxigenoSon sustancias heterogéneas que tienen en común varias características como el ser insolubles en agua, son solubles en disolventes orgánicos como el éter, benceno, etc.
Están presentes en el tejido de los animales (reserva de energía) y las plantas.
Existen diferentes tipos de compuestos orgánicos en este caso lípidos como son: Ácidos de alta masa molecular, (denominados ácidos grasos) Ceras,Triglicéridos, Fosfolípidos, Glucolípidos, Terpenos, Terpenoides, Esteroles y Esteroides.
Una característica básica de los lípidos, y de la que derivan sus principales propiedades biológicas es la hidrofobicidad, con gran cantidad de enlaces C-H y C-C (Figura1). La naturaleza de estos enlaces es 100% covalente y su momento dipolar es mínimo. El agua, al ser una molécula muy polar, con granfacilidad para formar puentes de hidrógeno, no es capaz de interaccionar con estas moléculas.
Las grasas o lípidos en el organismo humano sirven como depósitos de energía, como protección de los órganos, aislamiento del frío, transporte de las vitaminas liposolubles disueltas en las grasas y para aportar ácidos grasos esenciales.
El cuerpo humano necesita de las grasas para poder realizar la síntesisde ciertas hormonas como la testosterona.
LIPIDOS
Los lípidos son un grupo de sustancias orgánicas que son totalmente o al menos mayormente insoluble en agua pero bien solubles en solventes orgánicos como el benceno, éter o cloroformo. En los organismos vivos forman las membranas celulares y de los organelos intracelulares, se utilizan para almanecar energía y como moléculas de señalización. Lamayoría de los lípidos biológicos son moléculas anfifílicas, es decir poseen una cadena alifática como parte hidrófoba y una cabeza hidrófila.
Clasificación
Existen varias clasificaciones para los lípidos. Se dividen en saponificables (ácidos grasos libres o esterificados con alcoholes de diverso tipo) y no saponificables; además se distinguen los lípidos de orígen animal y vegetal, sólidos ylíquidos. Vamos a clasificar los lípidos en los siguientes 7 grupos:(1) Los ácidos grasos
(2) Los eicosanoides(3) Los triacilglicéridos (grasas y aceites)
(4) Las ceras
(5) Los fosfolípidos
(6) Los esfingolípidos(7) Los terpenos o lípidos isoprenoides (esteroides, vitaminas liposolubles.
(1) Ácidos grasos
Los ácidos grasos son ácidos orgánicos que se componen de una larga cadena hidrocarbonadalineal y un grupo carboxílico en uno de los extremos. Existen ácidos grasos saturados (tienen únicamente enlaces C-C simples) e insaturados (tienen uno o varios enlaces C-C múltiples). La imagen siguiente muestra la estructura química de dos ejemplos de ácidos grasos: el ácido araquídico y el ácido araquidónico.

Ácido araquídico
Ácido araquidónico
Ambos contienen 20 átomos de carbono, peroel ácido araquídico es un ácido graso saturado mientras que el ácido araquidónico tiene 4 enlaces C-C doble así que es un compuesto insaturado. Cuánto más enlaces múltiples contiene un ácido graso, más bajo es su punto de fusión.
(2) EicosanoidesLos eicosanoides (eicos: 20 átomos de carbono) son derivados del ácido araquidónico, que a su vez es sintetizado a partir del ácido linoleico-CoA.
Elácido araquidónico se encuentra en las membranas lipídicas de nuestro organismo como parte de los fosfolípidos.Entre los eicosanoides encontramos los leucotrienos, que son sintetizados por acción de la lipoxigenasa, y los tromboxanos y prostaglandinas que son productos de la ruta de la ciclooxigenasa. Los derivados del ácido araquidónico tienen funciones muy importantes en el entorno de la...