LIPIDOS

25/03/2014

LÍPIDOS
Bio. Carlos H. García Fonseca
Biología General
I semestre de 2014

Cuadremos el parcial
• Se realizará el próximo viernes SE REALIZARÁ EN 2 BLOQUES
GRUPO 1: 5:00 pm
28 de marzo
GRUPO 2: 6:00 pm
• Los temas para el parcial son:
– LOS VISTOS CON EL PROFESOR
GERMÁN ECHEVERRY
– Niveles de organización de los
seres vivos
– Origen y evolución de la vida
• Teorías

– MétodoCientífico
– Biomoléculas
• Carbohidratos
• Lípidos
• Proteínas ¿?

METODOLOGÍA
F y V (4 subpreguntas)
• 1 bien – sin punto
• 2 bien – la mitad del punto
• 3 bien - la mitad del punto
• 4 bien – punto completo
Respuesta múltiple
Llenar espacios

Tener en cuenta
consultas
Talleres
Lecturas

1

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Características
•

Son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por C e H
y generalmente también O;pero en porcentajes mucho más
bajos. Además pueden contener también P, N y S.

•

Es grupo sustancias muy heterogéneas que sólo tienen en
común estas dos características:
1.
2.

Son insolubles en agua
Son solubles en disolventes orgánicos, como éter, cloroformo,
benceno, etc.

•

Alta Energía y digestibilidad.

•

Son hidrofóbicos

Hidrofobicidad
• Enlaces 100% covalentes.
• Agua, al ser muypolar, con facilidad para formar puentes de
hidrógeno, no es capaz de interaccionar con estas moléculas.
• En lípidos, agua adopta en torno a ellas estructura muy
ordenada que maximiza las interacciones entre las propias
moléculas de agua, forzando a la molécula hidrofóbica al
interior de una estructura en forma de jaula, que también
reduce la movilidad del lípido.

2

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• Algunos de lípidostienen segmentos que si
son solubles en agua , como los fosfolípidos.
• Pueden encontrarse unidos covalentemente
con otras biomoléculas como en el caso de los
glicolípidos (presentes en las membranas
biológicas)
• También son numerosas las asociaciones no
covalentes de los lípidos con otras
biomoléculas
– Ejemplo: las lipoproteínas

FUNCIONES DE LOS LÍPIDOS
1.
2.
3.
4.
5.
6.

ENERGÉTICA
RESERVADE AGUA
PRODUCCIÓN DE CALOR
ESTRUCTURAL
INFORMATIVA
CATALÍTICA

3

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1. FUNCIÓN ENERGÉTICA
• Los lípidos constituyen la reserva energética de uso
tardío del organismo.
• Su contenido calórico es muy alto (9 Kcal/gramo), y
representan una forma compacta de almacenamiento
de energía.
• A diferencia de los carbohidratos, los lípidos sólo
pueden metabolizarse aeróbicamente

2. RESERVA DEAGUA
• Los lípidos representan una importante
reserva de agua. La combustión o catabolismo
de los lípidos produce una gran cantidad de
agua (agua metabólica).
• En animales desérticos, las reservas grasas se
utilizan principalmente para producir agua
(joroba de camellos).

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3. PRODUCCIÓN DE CALOR
• En algunos animales (particularmente en aquellos que
hibernan), hay un tejido adiposoespecializado que se llama
grasa parda.
• En este tejido, la combustión de los lípidos no se produce ATP
– la mayor parte de la energía derivada de la combustión de los lípidos
se destina a la producción calórica necesaria para los períodos largos
de hibernación.
– En este proceso, un oso puede llegar a perder hasta el 20% de su masa
corporal.

4. FUNCIÓN ESTRUCTURAL
• Las membrana celular estáformada por lípidos de tipo
anfipático, que tienen una parte de la molécula de tipo
hidrofóbico y otra parte de tipo hidrofílico, formando la
bicapa lipídica .

• .

5

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• En las células eucariotas existen una serie de
orgánulos celulares (núcleo, mitocondrias,
cloroplastos, lisosomas, etc) que necesitan
delimitar sus funciones a un área.
• Las ceras son un tipo de lípidos neutros, cuyaprincipal función es la de protección mecánica
de las estructuras

5.-FUNCIÓN INFORMATIVA
• El sistema endocrino genera señales químicas para la
adaptación del organismo a circunstancias medioambientales
diversas. Estas señales reciben el nombre de hormonas.
Muchas de estas hormonas (esteroides, prostaglandinas,
leucotrienos, calciferoles, etc) tienen estructura lipídica.

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