Lipidos

Lípido
Los lípidos, forman parte de la dieta, y es necesario que así sea, ya que son imprescindibles para que la alimentación sea equilibrada, completa y armónica.

Definición de los lípidos• Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas, compuestas de carbono e hidrógeno, oxígeno, fósforo, azufre y nitrógeno. Se caracterizan por ser hidrofóbicas, es decir insoluble en agua, perosolubles en alcohol, bencina, benceno, etc.
¿Qué son los lípidos?
• Los lípidos son nutrientes que cumplen determinadas funciones orgánicas. Es necesario aclarar que los lípidos no es lo mismo quegrasas, ya que estas últimas son una clase de lípidos de origen animal.
• Los lípidos son exactamente biomoléculas, algunos son flexibles, rígidos, aromáticos, lineales, con estructura de anillo,etc.
Dentro de lo lípidos se pueden encontrar:
• Colesterol, forman parte de membranas orgánicas.
• Fosfolípidos, principal componente de las membranas biológicas.
Características de loslípidos
• Son hidrofóbicos, es decir no se disuelven en agua.
• Son solubles en compuestos orgánicos como bencina, cloroformo, benceno o alcohol.
• Los lípidos están formados por cadenassaturadas o insaturadas.
• Algunos son flexibles y otros rígidos.

¿Cuál es la importancia de los lípidos en la dieta?
• Los lípidos representan alrededor del 30% del valor calórico totaldiario. Muy por el contrario a lo que se cree habitualmente, todos los lípidos son necesarios en la dieta, ya que cada uno de ellos cumple una función específica que no puede ser cumplida por otrasustancia. Este equilibrio es necesario para que el organismo funcione correctamente.

Llevan a cabo diferentes funciones
• Función estructural: Protegen y dan forma a los diferentes órganos.Dentro de este grupo se encuentran los fosfolípidos, colesterol y glucolípidos.
• Función de reserva: Acumulación de lípidos para la obtención de energía. Por ejemplo los triglicéridos.
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