Lipidos

LIPIDOS LIPIDOS
Milerky Perdomo Lozada, 2003

Definición.

Función:
•Fuente energía almacenada (9.45 kcal/gr) •Constituyente de las membranas celulares •Fuente de ácidos grasos esenciales•Transporte de vitaminas liposolubles •Capa aislante, reducen la pérdida de calor corporal •Soporte de vísceras y otros órganos.
Milerky Perdomo Lozada, 2003

clasificación Contienen glicerol
simplesTriglicéridos compuestos fosfolípidos No contienen glicerol Esteroides Prostaglandinas Ceras

glucolípidos

Grasas y Aceites lipoproteínas
Milerky Perdomo Lozada, 2003

FORMACIÓN DE UNTRIGLICERIDO
O H H H H C C C H OH OH OH HO C O C O HO C R´´ H C H R R´ H H H C C O C O C O C R´´ HO H R´ R HO H H

+ HO

+ HO

GLICEROL

TRES ACDS. GRASOS

TRIGLICERIDO AGUA

Acidos grasos:Saturados, Insaturados Ej. Saturados: acético, butírico, palmitico Ej. Insaturados: Linoleico, linoleico, araquidonico Grasas duras cuando predomina AG satu. > 10 C Ej.Aceite de Coco. 91 % AG SaturadosGrasas blandas: predominan A.G. Polinsaturados: Aceite de soya: aprox 90 % AG poliinsaturados Aceite de girasol: aprox. 85 % AG. Poliinsaturados Aceite de algodón: aprox. 71 % A.G. esenciales: debensuministrarse en el alimento

DIGESTION EN NO RUMIANTES Ubicación: INTESTINO DELGADO: DUODENO SALES BILIARES
TRIGL.

LIPASAS PANCREATICAS E INTESTINALES
78 %MONOGLICER. GLICEROL Y AC. GRASOSMilerky Perdomo Lozada, 2003

TRIGLICERI. (reducción de tamaño de los glóbulos de grasa)

ABSORCION EN NO RUMIANTES Ubicación: INTESTINO DELGADO: DUODENO-YEYUNO
MONOGLICERIDOS, Y AC. GRASOS: SONHIDROFOBOS LAS MICROVELLOSIDADES DEL INTESTINO DELGADO ESTAN CUBIERTA POR UNA CAPA ACUOSA
Milerky Perdomo Lozada, 2003

ABSORCION EN NO RUMIANTES

Ubicación: INTESTINO DELGADO (ID): DUODENO-YEYUNOEn el lumen intestinal....
MONOGLICERIDOS, AC. GRASOS Y ACIDOS BILIARES POSEEN GRUPOS POLARES Y NO POLARES SE AGRUPAN en MICELAS: los grupos polares se ubican en el exterior en contacto con la...