LIPOPROTEINAS

LIPOPROTEÍNAS
Las lipoproteínas (LP) son macromoléculas que estructuralmente están formadas por una parte lipídica y una proteica, cuya función es empaquetar los lípidos insolubles en el plasma proveniente de los alimentos (exógeno) y los sintetizados por nuestro organismo (endógenos), que son transportarlos desde el intestino y el hígado a los tejidos periféricos y viceversa; devolviendo elcolesterol al hígado para su eliminación del organismo en forma de ácidos biliares; en distintas palabras las lipoproteínas son macromoléculas compuestas por proteínas y lípidos que transportan grandes cantidades de grasa por todo el organismo
Las lipoproteínas son agregados moleculares esféricos con una cubierta de unos 20 Å de grosor formada por lípidos anfotéricos cargados, como colesterol noesterificado y fosfatidilcolinas; entre ellos se insertan las apolipoproteínas. Estas moléculas dirigen sus regiones apolares hidrófobas hacia el interior y sus grupos cargados hidrofilicos hacia el exterior, donde interaccionan con el agua. Esto se debe a que las grasas, no se pueden disolver en un medio acuoso (son hidrofóbicas) por su naturaleza apolar, para eso necesitan proteínas que lasrecubran para dejar expuestos solo la parte polar de dicha proteína y de esta manera se pueda disolver la grasa en el plasma.
Como ya lo mencionamos las lipoproteínas son partículas esféricas, de un tamaño menor que los eritrocitos o glóbulo y solo son visibles al microscopio electrónico. Hablando de su estructura estas están formadas por una parte lipídica, y una proteica. Dentro de la lipídicaencontramos colesterol esterificado y no esterificado, triglicéridos y fosfolípidos antígenos y toxinas son lipoproteínas y en la parte proteica a las apolipoproteinas. Las apolipoproteínas de las lipoproteínas tienen, entre otras funciones, la de la estabilización de las moléculas de lípidos como triglicéridos, fosfolípidos, colesterol, en un entorno acuoso como es la sangre. Actúan como una especie dedetergente y también sirven como indicadores del tipo de lipoproteína de que se trata. Los receptores de lipoproteínas de la célula pueden así identificar a los diferentes tipos de lipoproteínas y dirigir y controlar su metabolismo.
Las lipoproteínas se clasifican en diferentes grupos según su densidad, a mayor densidad mayor contenido en proteínas (a mayor diámetro, mayor contenido de lípidos)Quilomicrones
Lipoproteínas de muy baja densidad (VLDL
Lipoproteínas de densidad intermedia (IDL)
Lipoproteínas de baja densidad (LDL)
Lipoproteínas de alta densidad (HDL)
Cada tipo de lipoproteína tiene una composición y una proporción características de apolipoproteínas.


ACIDOS GRASOS
Los ácidos grasos son ácidos orgánicos (ácido carboxílico) con una larga cadena alifática, más de12 carbonos. Su cadena alquílica puede ser saturada o insaturada.

Su forma general es:
R – COOH
Done radica R es cadena alquílica larga.
La mayoría de los ácidos grasos naturales posee un número par de átomos de carbono, esto es debido a que son biosintetizados a partir de acetato (CH3CO2-), el cual posee dos átomos de carbono.
ÁCIDOS GRASOS SATURADOS
Estos Sólo tienen enlaces simplesentre los átomos de carbono, es decir no poseen dobles ligaduras. La mayoría son sólidos a temperatura ambiente. Las grasas de origen animal son generalmente ricas en ácidos grasos saturados.
Los ácidos grasos saturados tienen la siguiente formula básica:
CH3-(CH2)N –COOH

La siguiente tabla contiene algunos ejemplos de ácidos grasos saturados.
Butírico
CH3(CH2)2COOH
Láurico
CH3(CH2)10COOHMirístico
CH3(CH2)12COOH
Palmítico
CH3(CH2)14COOH
Esteárico
CH3(CH2)16COOH
Araquídico
CH3(CH2)18COOH




ÁCIDOS GRASOS INSATURADOS
Poseen una o más enlaces dobles en su cadena según sean mono o poli insaturados respectivamente. Son generalmente líquidos a temperatura ambiente.
Las dobles ligaduras que se presentan en un ácido graso insaturado natural son siempre del tipo cis. Es por...