lipoproteinas

LIPOPROTEÍNAS
(por Roberto Rivera Moncada)
INTRODUCCIÓN
El colesterol ha ocupado muchas
páginas noticiosas en los últimos
años. Altos niveles de “colesterol
malo” se asocian a aterosclerosis,enfermedades
cardiovasculares,
ataques al corazón y derrames.
Cuando se hace referencia a
“colesterol malo” o “colesterol bueno”
se habla de lipoproteínas o sea, los
complejos usados por elcuerpo para
transportar colesterol y otros lípidos.
Este material, además de describir la
estructura
de
las
diferentes
lipoproteínas, ayuda a entender cómo
estas funcionan en el metabolismo decolesterol.
Antes de revisar las diferencias
estructurales entre las lipoproteínas,
¿qué tienen en común? El interior de
todas las lipoproteínas está formado
por
ésteres
de
colesterilo
ytriglicéridos.
Triacilgliceroles

Ésteres de
colesterilo

Los triglicéridos y ésteres de
colesterilo son hidrofóbicos y, por lo
tanto, poco solubles en sistemas
acuosos como el torrente sanguíneo.Las lipoproteínas resuelven este
problema recubriendo este interior
hidrofóbico con una capa anfifílica de
fosfolípidos y colesterol.
Fosfolípidos

Colesterol

Los
componentes
finales
delipoproteínas son las proteínas
llamadas
apolipoproteínas
o
apoproteínas.
En
lipoproteínas
humanas se conocen, al menos,
nueve lipoproteínas en cantidades
sustanciales y con estructurassimilares con un alto contenido de
hélices α. Un lado de la hélice tiene
aminoácidos con residuos “no
polares” que se asocian con la región
“no polar” de los fosfolípidos. La parte
polar de lahélice se asocia con la
cabeza polar del fosfolípido.

Apoproteína

polar
no polar

COLESTEROL DE LA DIETA
Las grasas neutras y el colesterol de
los alimentos que se ingieren se
empaquetan
comolipoproteínas
(llamadas quilomicrones) en el
intestino delgado. Los quilomicrones
son relativamente grandes y están

formados
mayoritariamente
por
triglicéridos (84 – 89%). La función...