Liprobase

Titulo

P.B.S. (Productos a Base de Sésamo)

1. Introducción

El sésamo o ajonjolí (Sesamum indicum L.), cuya semilla es el ajonjolí, es una planta cultivada por sus semillas ricas en aceite, que se emplean en gastronomía, como en el pan para hamburguesas. También es usado para hacer dulces.
Además, son fuente de diferentes minerales como el calcio, que interviene en la formación dehuesos y dientes, el hierro, que desempeña numerosas e importantes funciones en el organismo. Las semillas de sésamo poseen también buenas cantidades de fibra, por lo que su consumo resulta beneficioso para la regulación de la función intestinal.

Dadas estas y otras propiedades beneficiosas es que el aprovechamiento, elaboración de productos y comercialización, resultan ser una oportunidad deformar una empresa que elabore y distribuya productos a base de esa Semilla de Sésamo, como pretende la Empresa P. B. S.

2. Justificación

El sésamo se ha convertido en uno de los productos más rentables de los últimos años. En el oriente boliviano, la superficie cultivada en la siembra de verano en el periodo 2004 – 2005, aumentó en un 73,91 por ciento, según cifras preliminares.

Mientrasuna tonelada de soya, el principal producto cultivado en Santa Cruz, llega a costar en este momento 140 dólares por tonelada, la misma cantidad de sésamo puede alcanzar un precio de hasta 400 dólares en el mercado externo.

Laos productos que planteamos realizar a base se Sésamo, pretenden ser una gran fuente nutricional como alternativa a los “alimentos chatarra” que se comercializan en losmercados nacionales, especialmente en las áreas urbanas (como en las escuelas y colegios).



3. Objetivos

1. Objetivo General

Crear una Empresa (P. B. S.) que elabore de productos a base de sésamo para que tenga un alto valor nutricional y aceptación de los consumidores por su presentación, sabor y calidad.

2. Objetivos Específicos

• Elaborar productos a basede semilla de sésamo


• Demostrar sus cualidades alimenticias y ventajas frente a otros productos del mercado.


• Comercializarlos para obtener ganancias


• Evaluar las posibilidades de industrialización y posible exportación de nuestros productos, como Productos con Valor Agregado (no como materia prima, sino como producto elaborado).

4. Metodología

Nuestrotrabajo se realizara de forma artesanal y se expondrá en la "feria multidisciplinaria de emprendimiento productivo", si los producto tienen aceptación se comercializaran y se seguirán los objetivos planteados.

5. Fundamento teórico

El sésamo es originario de la India y de África, desde donde llegó a América transportada por los esclavos, quienes utilizaban sus semillas para espesar y darsabor a gran variedad de platos. En los estados sureños de EE.UU. y en el Caribe, donde el sésamo fue introducido por esclavos africanos, se lo conoce mayormente por su nombre africano: benne.


1 Composición nutricional




Poseen una cantidad elevada de proteínas, además de ser ricas en metonimia, un aminoácido esencial. Las grasas que contiene son 'grasas buenas', es decir, grasasinsaturadas, lo que junto a su contenido en lecitina convierte a las semillas de sésamo en un alimento que contribuye a reducir los niveles de colesterol sanguíneo. Igualmente son destacables sus muy altos niveles de calcio (que interviene en la formación de huesos y dientes), hierro (que desempeña numerosas e importantes funciones en el organismo), así como de zinc (mineral que participa en elmetabolismo de los hidratos de carbono, las grasas y las proteínas e incluso previene la impotencia masculina). Por cada 100 gramos de semillas de sésamo crudo:

• 598 calorías
• 20 g de proteína
• 58 g de grasas insaturadas
• 670 mg de calcio
• 10 mg de hierro
• 5 mg de zinc
• vitaminas de los grupos B y E

Las semillas de sésamo son semillas...