Liquidez y sobre stock

• Exceso de inventario. Ya que el empresario por lo general se centra en tener altos niveles de inventario para asegurar su venta, muchas veces se incurre en exceso de materiales para la venta, lo que tiene como consecuencia principal el aumento de la merma y la disminución de la calidad en perecederos, lo que lleva como consecuencia una menor calidad de los productos que se ofrecen.
En empresascomerciales, el tener exceso de inventarios lleva a mayor descontrol de los mismos y una disminución paulatina de la liquidez, es decir, para mantener un alto nivel de mercancía, la empresa debe contratar créditos con proveedores y la recuperación del efectivo va sirviendo para pagar dichos créditos y gastos fijos de la empresa con dificultad, provocando que se viva "al día". Esta situación esmás acentuada cuando la empresa maneja créditos para sus clientes, ya que entra en juego también la recuperación de cartera que en nuestro país siempre es problemática.



CARATULA
AGRADECIMIENTO
DEDICATORIA
CRÉDITOS
INTRODUCCIÓN

CEVICHERÍA Y MARISQUERIA “RINCON MARINO”

I. INFORMACIÓN GENERAL

1.1. DATOS GENERALES
Razón Social : Rincón Marino S.A.C.
Creación : 5 demayo del 2007
Propietario : David Iván Arriaran López
Ubicación : Av. Maravillas N°282
Horario de atención : Lunes - Viernes de 9:00 am – 4:30 pm
Sábado - Domingo de 9:00 am – 5:00 pm

MISIÓN: Somos una empresa que brinda platillos a base de pescados y mariscos; nutritivos, saludables, en un ambiente agradable, comprometidos enproporcionar un excelente servicio, satisfacción y productos de calidad.
VISIÓN: Ser reconocidos como la mejor marisquería de prestigio, nuestro compromiso principal es crear experiencias agradables al paladar de nuestros clientes y posicionarnos en el mercado local y nacional.
ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL:

1.2. FODA DE LA EMPRESA
1.2.1. FORTALEZAS
 Está ubicado en un lugar estratégico, frente alparque Maravillas.
 Promociones a los clientes en su cumpleaños
 Experiencia 07 años.
 Los precios están de acuerdo al mercado, relativamente bajo.
 Sus recetas son únicas y lo tienen establecidos.
 Cuenta con artefactos básicos.
 Motiva al personal (Con agasajos, canastas navideñas, aguinaldos, etc.)
 Publicidad.

1.2.2. OPORTUNIDADES
 Ampliar o mejorar el local con autorizacióndel propietario.
 Apertura de sucursales.
 Convenio con instituciones.
 Financiamiento de cooperativas de créditos para MYPES.
 Alianzas estratégicas con proveedores.
 Participar en ferias gastronómicas.
 Programas que promuevan el consumo de pescado.

1.2.3. DEBILIDADES
 El personal no se encuentra en planilla.
 Rotación constante de personal.
 Capacitación empírica delpersonal
 Inexistencia del organigrama.
 Infraestructura inadecuada.
 Indisponibilidad de algunos insumos para todos los platos de la carta.
 No cuenta con zona de estacionamiento.

1.2.4. AMENAZAS
 Desabastecimiento de insumos
 Competencias (Otras marisquerías) que se ubican en zonas cercanas.
 Disminución de la capacidad de adquisitiva.
 Intervención del ministerio de trabajo.
Desastres y fenómenos naturales.
 Existencia de una sequía en las inmediaciones del local.


1. DIAGNOSTICO SITUACIONAL

1.1 . Organización
La empresa cuenta con los documentos básicos como licencia de funcionamiento, certificado de inspección de defensa civil, RUC y registro sanitario.
La empresa no ha diseñado su organigrama.

1.2 . Infraestructura
El área del establecimiento es de 150m2; cuenta con dos niveles, el segundo piso es más reducido que el primero debido a que la estructura es de madera.

El primer nivel cuenta con catorce mesas, un LCD, dos refrigeradoras y el segundo con ocho mesas.

Existe un servicio higiénico en cada nivel, siendo estos para ambos sexos. Dichos servicios higiénicos tienen revestimiento de losetas de cerámica, un inodoro, un urinario,...