Lista De Alimentos Para Una Dieta Cetogénica

Lista de alimentos para una Dieta Cetogénica #Banting #LCHF #Keto
Quienes se inician en este tipo de alimentación, si no tienen conocimientos de nutrición y dietética (y algunos aunque los tengan) van a necesitar primero entender los procesos metabólicos y la fisiología en la que se basa este tipo de alimentación, y más tarde conocer que alimentos deben primar a la hora de comprar, cocinar ycomer.

No me gusta decir dieta (aunque sea una dieta) porque
DIETA es: Todo aquello que comes!!
No te equivoques:
No es una dieta hiperproteica, es moderada en proteína alta en grasa y baja en hidratos de carbono
No es una dieta sin hidratos, eso sería una estupidez como poco
No confundas el peso de un alimento con la cantidad de proteínas o hidratos de carbono que contienen
¿Para quién estáindicada?
Atletas y deportistas una vez que entienden que el organismo humano dispone de varios combustibles y mientras nuestra capacidad para almacenar azúcares (glucógeno) es limitada a aproximadamente 2000kcal en ácidos grasos podemos acumular hasta 49.000kcal. Si este último es tu combustible no necesitarás recargar calorías durante una maratón.  
Diabetes de todo tipo
Obesidad
Síndrome de ovariopoliquístico
Embarazo, menopausia
Autismo, epilepsia
Alergias
Cáncer
Problemas digestivos
-En realidad este tipo de dieta puede ser apta para cualquier persona durante toda su vida. Hay diferentes formas de aplicarla ya que de los tres grandes macronutrientes (glúcidos, prótidos y lípidos) podemos variar los glúcidos que no son imprescindibles y adaptar su cantidad a las diferentes etapas de nuestravida.
- Quien quiera fijarse un poco verá que lo que se elimina de la dieta son azúcares y aceites altos en omega 6
- No hay restricción calórica porque una caloría nunca es una caloría
¿Que vamos a conseguir?
Adelgazar sin tener hambre, controlar los antojos que muchas veces son debidos a falta de nutrientes
Mejorar el nivel de glucosa, bajar el nivel de insulina
Mejorar el rendimiento deportivoTener más energía, sentirnos más centrados, dormir mejor..etc
No soy muy amiga de listas de alimentos porque lo a veces lo que hace conveniente, o no, un alimento es la forma de procesado y cocinado, ya que alteran sus propiedades, glucémicas, nutricionales y pueden convertir una materia prima de la mas alta calidad en una masa informe de sustancias antinutritivas. Un ejemplo sería achicharrarhasta la carbonización un jugoso solomillo de ternera.
Entendido esto la lista de alimentos según la cantidad de hidratos que contienen sería….
























Grupo de alimentos que podemos comer sin preocuparnos de su contenido en hidratos de carbono :
Proteína de origen animal:
Carnes frescas y curadas (panceta, jamón..etc), aves, caza, huevos, casquería (hígado, riñones) huesos contuétano, embutidos (salami, chorizo) mariscos y pescado (mejor los de menor tamaño que acumulan menor cantidad de mercurio)
Grasas saludables:
Aceite de coco, de aguacate, ghee, mantequilla, manteca (de cerdo y vaca) y demás grasas de animales como la grasa de pato
Aceite de oliva virgen o virgen extra pero no lo calientes a más de 160ºC
Salsas como la mayonesa hecha con aceite que no sea de semillas(nada de aceite de girasol o maíz)
Quesos curados
Semillas y frutos secos:
Almendras, Nueces, en especial las pecanas y macadamia que son las que contienen más cantidad de grasa.
Semillas de lino (una vez molidas mantener en lugar fresco y seco, sin luz solar directa)
Piñones, Semillas de calabaza, Semillas de girasol.
Verduras:
Coliflor, brécol, calabaza no dulce, calabacín, berenjenas, tomate,espárragos, alcachofa, coles de Bruselas, apio, repollo, pimientos, cebollas, cebolletas, puerro, aceitunas, rábanos, champiñones y setas, chucrut
Todas las verduras de hoja verde (espinaca, col, acelga, lechugas, etc) y por si se me olvida alguna, cualquier verdura que no esté enterrada (es decir, que no sea un tubérculo)
Edulcorantes:
Stevia, xilitol, eritritol y tagatosa
Lácteos (para quien...