lista de chequeo perfil sanitario

LISTA DE CHEQUEO DEL PERFIL SANITARIO
EMPRESA:
ELABORADO POR:
FECHA:
ASPECTOS
CUMPLE
NO CUMPLE

OBSERVACIONES
EDIFICACIÓN E INSTALACIÓN



¿Está ubicado en lugares aislados de cualquier foco de insalubridad, funcionando sin poner en riesgo la salud y el bienestar de la comunidad?



¿Sus accesos y alrededores se encuentran libres de acumulación de basuras, estánpavimentados con materiales que faciliten el mantenimiento sanitario evitando estancar aguas u otras fuentes de contaminación para el alimento?



DISEÑO Y CONSTRUCCION.



¿La edificación protege los ambientes de producción, e impide la entrada de polvo, lluvia, suciedades u otros contaminantes, como del ingreso y refugio de plagas y animales domésticos?



¿Cuenta con una adecuadaseparación física y / o funcional de aquellas áreas donde se realizan operaciones de producción?



¿Es fácil realizar las operaciones de limpieza, desinfección y desinfectación de las diferentes áreas?



ABASTECIMIENTO DE AGUA.



¿El agua utilizada es de calidad potable, a la temperatura y presión requeridas en los diferentes procesos y cumple con las normas vigentes establecidaspor el ministerio de Salud?



¿Cuenta con un tanque de agua con la capacidad suficiente, para atender como mínimo las necesidades a un día de producción, y el mantenimiento de dicho tanque se realiza conforme a lo estipulado en las normas sanitarias vigentes?



DISPOSICION DE RESIDUOS LIQUIDOS.



¿Disponen de sistemas sanitarios adecuados para la recolección, el tratamiento y ladisposición de aguas residuales?



DISPOSICION DE RESIDUOS SÓLIDOS.



Se dispone de recipientes apropiados para la recolección y almacenamiento de los residuos sólidos, conforme a lo estipulado en las normas sanitarias vigentes.



¿Se remueven frecuentemente los residuos sólidos de las áreas de producción y se disponen de manera que se elimine la generación de malos olores, elrefugio y alimento de animales y plagas?



INSTALACIONES SANITARIAS



¿Se tienen vestideros, independientes para hombres y mujeres, separados de las áreas de elaboración y suficientemente dotados para facilitar la higiene del personal?



¿Encontramos lavamanos en las áreas de elaboración o próximos a estas para la higiene del personal que participe en la manipulación de losalimentos, facilitando la supervisión de estas prácticas?



¿En las áreas de elaboración de se encuentran instalaciones adecuadas para la limpieza y desinfección de los equipos y utensilios de trabajo?



PISOS Y DRENAJES



¿Los pisos están construidos con materiales que no generan sustancias o contaminantes tóxicos, resistentes, no porosos, impermeables, no absorbentes, no deslizantes y conacabados libres de grietas o defectos que dificulten la limpieza, desinfección?



¿El sistema de tuberías y drenajes para la conducción y recolección de las aguas residuales tiene la capacidad y la pendiente requeridas para permitir una salida rápida y efectiva de los volúmenes máximos generados por la industria?



PAREDES



¿Las paredes en las áreas de elaboración y envasadoestán elaboradas con materiales resistentes, impermeables, no absorbentes y de acabado liso y sin grietas de fácil limpieza y desinfección?



¿Las uniones entre las paredes, entre paredes y los pisos y entre las paredes y los techos, están selladas y de forma redondeada para impedir la acumulación de suciedad y facilitar la limpieza?



TECHOS



¿El diseño y construcción de Lostechos facilita la limpieza y el mantenimiento de los mismos, evitando la acumulación de suciedad, la condensación, la formación de mohos y hongos, el desprendimiento superficial?



VENTANAS Y OTRAS ABERTURAS



¿Las ventanas que se comunican con el ambiente exterior, están provistas con malla anti-insecto de fácil limpieza?



PUERTAS



¿Las superficies de las puertas son...