Lista de quesos

Quesos de España y Francia

|Afuega'l pitu: |[pic] |
|Madurez: 60 dias | |
|Humedad: 50% a45 % | |
|Dureza: consistencia variable dependiendo del grado de maduración del queso y de la adición de pimentón | |
|Familia: Con el mismo nombre de Afuega'l Pitu se designantres variedades: el blanco de trapu, el rojo (ambos llamados | |
|también Queso de Puño), y el Atroncáu (o troncocónicos) de Grado, antiguamente llamado Queso de Barreña. | |
|Origen de la leche: vacas de la raza frisona y asturiana de los valles| |
|Historia: Está considerado como uno de los quesos más viejos de Asturias. Aparece documentado desde el siglo XVIII como | |
|moneda de pago de impuestos. Obedece el nombre de Afuega'l Pitu a la peculiaridad que posee de pegarse al paladar y a la ||
|faringe (pitu, en asturiano coloquial) durante su degustación | |
|Denominacion de origen: Principado de Asturias, España. | |
|l'Alt Urgell y laCerdanya(El alto urgel y la Cerdaña) |[pic] |
|Madurez: tiempo mínimo de maduración de 45 días | |
|Humedad: del 90 al 96 %| |
|Dureza: De forma cilíndrica, diámetro de 195 a 200 mm. y peso de 2,5 kg. aproximadamente. Corteza natural ligeramente húmeda | |
|de color pardo claro, pasta color crema o marfil, ojos abundantes de origen mecánico, pequeños, de formairregular, | |
|distribuidos por toda la pasta. Textura tierna y cremosa, aroma dulce y penetrante | |
|Origen de la leche: Elaborado a partir de leche de vaca de raza frisona, entera, pasteurizada ||
|Historia: Entre los años 40 y 60 el principal queso comercializado en los grandes núcleos de población de Cataluña, como | |
|Barcelona, fue el queso del Alt Urgell y la Cerdanya, lo que le hizo alcanzar una gran reputación que perdura hasta nuestros | |
|días.| |
|Denominacion de origen: Formada por los municipios que integran las comarcas del Alto Urgel y la Cerdaña, de las provincias | |
|de Lérida y Gerona, enclavadas en el Pirineo Catalán centro-oriental....