Lista de tareas bar-comedor (camarero)

Resumen diario de tareas, asi como lista de verificación(checklist) diario por turnos (mañana y
noche) check list semanal y mensual.
Antes de empezar a trabajar en bar-comedor, se debe verificarlos siguientes aspectos:
o Llegar con tiempo suficiente para prepararse e iniciar la jornada en el puesto de trabajo con la ropa
de trabajo y mandil (verificar que se cuenta con block de comandas ybolígrafo a mano)
o Limpieza de mesas y barra despejando la encimera de barra y zona de cócteles, colocando en su
sitio la cristalería que fue lavada el día anterior. (Verificar que esté seca)
oRealizar checklist diario, marcando en la hoja de control lo que ha de realizarse durante el turno
(reposición de bebida, revisar hielo, preparar cubiertos…)
o Supervisar la zona de baños, reponiendojabón, papel y secamanos si es necesario.
o Solicitar con oportunidad y en los horarios establecidos, la materia prima al almacén (hielo,
servilletas, refrescos, cerveza, pajitas...)
o A las 13:30hrs / 20:30 hrs. Según sea el turno, encender las luces de fachada e interiores.
Responsabilidades de personal de bar-comedor:
o Conocer todo lo relacionado con la elaboración de cócteles, montaje depostres, y servir bebidas en
general, cuidando la calidad y presentación.
o Llevar a cabo un buen manejo higiénico de los alimentos y limpieza de su zona
o Control de stocks de bebidas, café,azúcar, frazteca... Y realizar pedidos a almacén de materia
prima con tiempo suficiente.
o Mantener limpia la cristalería, cafetera, barra, mueble cócteles…etc.
o Mantener los juegos de cubiertos listospara su uso (servilleta+cubiertos)
TAREAS DIARIAS
o REVISAR Y REPONER BEBIDAS A ENFRIAR
o LAVAR Y ORGANIZAR LA CRISTALERÍA, MONTAR CUBIERTOS EN SU SERVILLETA)
o MONTAR LAS MESAS (MANTELES, VAJILLAY CUBERTERÍA)
o INDICAR EN EL CHECKLIST LO QUE QUEDA POR HACER PARA EL SIGUIENTE TURNO
o VACIAR TODOS LOS DÍAS AL FINALIZAR EL TURNO LOS CUBOS DE BASURA
Formularios de bar-comedor
o Check list...