Lista De Verificación Iso 22000

Checklist para la Evaluación del Sistema de Gestión de la Seguridad Alimentaria ISO 22000
Auditoría Interna
Referencia

Requisito o criterio evaluado

S/P/N/NA
(SI, PARCIAL, NO, NO
APLICA)

Comentarios (observaciones y sugerencias para las acciones correctivas)

1. Alcance
2. Referencias normativas
3. Términos y definiciones
4. Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria4.1.Requerimientos generales
a) Establecer, documentar, implementar y mantener un Sistema
de Gestión de Inocuidad de los Alimentos (SGIA) efectivo y
actualizarlo cuando sea necesario de acuerdo con los
requerimientos de ISO 22000.
b) Definir el alcance del SGIA. El alcance deberá especificar las
categorías de productos o producto y los procesos cubiertos por
el SGIA en la planta.
c) Asegurarse quees el riesgo que involucra la seguridad de los
alimentos relacionados al producto que pudiera esperarse que
ocurriera, esté identificado, evaluado y controlado de manera
que no dañe al consumidor directa o indirectamente.
d) Comunicar la información apropiada a través de las partes
relevantes de la cadena alimentaria que se refieren a los temas
sobre seguridad alimentaria relacionados conlos productos.
e) Comunicar la información relativa al desarrollo,
implementación y actualización del SGIA dentro de la instalación
a tal punto que sea necesario garantizar la seguridad requerida
del alimento.
f) Evaluar periódicamente y actualizar cuando sea necesario su
SGIA y su documentación para asegurarse que se están
reflejando cuáles son las actividades en las instalaciones y se
estéincorporando la más reciente información sobre los riesgos
relevantes que pueda haber respecto a la seguridad del
alimento.
4.2.Requerimientos de
documentación
4.2.1 Aspectos generales

La documentación sobre el SGIA cubre todo los requerimientos
regulatorios sobre la inocuidad del pais donde se vende el
producto (incluir los documentos):
a) Política sobre la Inocuidad de Alimentos ylos objetivos que
están relacionados
b) Procedimientos y registros requeridos por ISO 22000.

4.2.2 Control de
documentos

c) Documentos que la organización necesita para garantizar la
implementación efectiva y la actualización del SGIA
d) Expedientes sobre el producto inter-mercados para todos los
productos exportados. Estos expedientes deberán ser firmados
tanto por quienes representanlos mercados que los reciben
como los que los producen e incluyen los requerimientos
regulatorios y de seguridad alimentaria de los países donde el
producto es vendido.
Los controles aseguran que todos los cambios propuestos se
revisan antes de su implementación para determinar sus
efectos sobre la inocuidad de los alimentos y su impacto sobre
el SGIA.
Un procedimiento de control dedocumentos es establecido e
implementado en cada instalación para garantizar que:
a) Se aprueban los documentos en cuanto a su adecuación
antes de su emisión
b) Se revisan y actualizan los documentos cuando es necesario,
y se aprueban nuevamente
c) Asegurarse que se identifican los cambios y el estado de
revisión actual de los documentos
d) Asegurarse de que las versiones pertinentes de losdocumentos aplicables se encuentran disponibles en los puntos
de uso
e) Asegurarse que los documentos permanecen legibles y
facilmente identificables
f) Asegurarse de que se identifican los documentos pertinentes
de origen externo y se controla su distribución,
g) Prevenir el uso no intencionado de documentos obsoletos, y
asegurarse de que están identificados apropiadamente como
tales en elcaso de que se mantengan por cualquier razón.

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4.2.3 Control de registros

Un procedimiento para el registro de control es creado e
implementado para garantizar que los documentos sean:
a) Apropiadamente identificados y preservados – guardados,
protegidos, recuperados, retenidos, disponibles – para proveer
la evidencia de conformidad de todos los requerimientos para la
inocuidad de...