Lista de verificaci n

Lista de verificación
Datos generales de la empresa y de la inspección
Identificación de la empresa
Nombre__________________________________
Tipo de empresa______________________________Responsable_________________________
Caracterización de la inspección
Fecha de inspección______________________
Responsables de la inspección_____________________________________________________________________________________________________________________________________


C
Cumple
N.C
No cumple
N.A
No aplica
N.V
No verificado

Aspecto

Observaciones

C
N.C
N.A
N.V

Higiene de instalaciones yequipo
Las superficies de trabajo y los equipos que entran en contacto directo con los ingredientes se encuentran en buen estado de conservación y, no ceden sustancias tóxicas o contaminantes alos alimentos.





La zona de preparación de alimentos está separada de los lugares destinados a alojamientos, servicios higiénicos, vestuarios y acopio de desechos.





Existe un programa escritode limpieza y sanitizacion.





Los productos químicos usados para la limpieza y sanitizacion se mantienen separados de las áreas de manipulación de alimentos





Higiene personal
Existe unprograma de Higiene personal y sus registros correspondientes





Todas las personas lavan sus manos al entrar a las zonas de manipulación de alimentos, antes de empezar su trabajo, después de manipularmaterial contaminado, después de los tiempos de colación y después de ir al baño





La empresa solicita a sus empleados que notifiquen a su supervisor cuando tienen alguna enfermedad transmisiblepor los alimentos





Capacitación
Existe un programa escrito y con sus registros correspondientes de capacitación del personal en materia de manipulación higiénica de los alimentos e higienepersonal.





Esta capacitación se refuerza y actualiza en el tiempo.





Distribución de la maquinaria, equipo y trabajadores
Se les da mantenimiento preventivo periódico a los equipos y máquinas...