Lista De Verificacion De Riesgos En Un Restaurante

EL TIPO Y LA MAGNITUD DE LOS FACTORES DE RIESGO OCUPACIONAL

GARCIA LUGO DALIDES

MUÑOZ MESA CARLOS MAURICIO
ESP

SENA VIRTUAL
2012

INTRODUCCION

La gestión de los recursos humanos se viene centrando en el individuo como parte fundamental de la organización e indispensable para lograr los objetivos propuestos por esta, encaminada a alcanzar la mayor productividad y beneficioeconómico.
Una de las razones para dirigir los esfuerzos de la organización hacia su recurso humano (su capital humano) es la creciente preocupación sobre la prevención de los riesgos laborales y la salud de los trabajadores y la importancia de generar y mantener altos niveles de motivación entre los trabajadores y trabajadoras, factores que facilitan un ambiente laboral propicio para la consecución delos objetivos propuestos por la organización.
La experiencia viene a demostrar que una actuación decidida en la mejora de las condiciones de trabajo, con la participación y el compromiso de los trabajadores y trabajadoras, viene a facilitar el objetivo de la calidad, creando el clima de confianza mutua que ofrece toda inversión en recursos humanos, y poniendo de relieve ante los trabajadores ytrabajadoras que la calidad y la productividad no se pretenden a su costa, sino contando con ellos.
Toda fuente de trabajo debe realizar actividades tendientes a la prevención de riesgos laborales a efectos de llevar a cabo un control de pérdidas, con las consecuentes ventajas de la producción y la productividad, alcanzando así un mayor bienestar social, que se refleja en la economía de la propiaempresa.
La necesidad de proteger a los trabajadores, contra las causas de enfermedades profesionales y accidentes de trabajo, es una cuestión inobjetable.
Estos problemas, se proyectan en la ergonomía hacia una situación más radical: la adaptación de los métodos, instrumentos y condiciones de trabajo, a la anatomía, la fisiología y la psicología del trabajador.

OBJETIVO GENERAL

Resaltar laimportancia que tiene el que a todos los miembros de una empresa se les definan las responsabilidades y funciones que ellos poseen para la adecuada organización de la prevención de riesgos profesionales dentro de la misma ya que la identificación y evaluación de riesgos es el punto de partida que conduce a la planificación de la actividad preventiva de la empresa.

1) EVALUACION GENERAL DERIESGOS Y PLANIFICACION DE LA ACTIVIDAD PREVENTIVA

Razón social: Restaurante el Chef del Mar
Domicilio: Carrera 2 # 23 - 18 Playa Salguero el Rodadero Sur
Teléfono: 4380175 – cel. (312) 6455014
Ciudad: Santa Marta
Departamento: Magdalena
Pagina web: restaurantechefdelmar@hotmail.com
Actividad económica de la empresa: expendio a la mesa de comidas preparadas, en restaurantes.
Área en laque labora: cocina
Cargo: chef

CONDICIONES DEL RESTAURANTE

Inicialmente se divide en tres áreas principales, que a su vez se sub dividen en áreas parciales

1) área de comensales
1a) área de mesas
1b) estaciones de meseros
1c) panty
1d) vestíbulo de distribución

2) área de servicios
2a) vestíbulo de acceso
2b) área de recepción y hosts
2c) sala de espera
2d) sanitarios damas ycaballeros
2e) cuarto de limpieza.

3) área de cocina

3a) cocina caliente
3b) cocina fría
3c) escamoche" desperdicio de platos"
3d) lavado de loza
3e) bodega de loza
3f) cuarto frio
3g) alacena -bodega de alimentos
3h) oficina de chef
3i) área de basura
3j) caja

LISTA DE RIESGO A LOS QUE SE EXPONE UN CHEF EN UN RESTAURANTE

Los accidentes asociados a los trabajos de cocina sonbastantes frecuentes, si bien no suelen ser de mucha gravedad.

1) Golpes, cortes con objetos y herramientas y atrapamientos:
Las empleadas como (picadoras de carne, corta fiambres, batidoras, etc.)
2) Caídas al mismo nivel:
Estos accidentes también son muy frecuentes, debido principalmente a que los suelos pueden estar impregnados de sustancias resbaladizas (grasas o restos de comida)...