Listeria Monocytogenes Expo De Micro

Listeria
monocytogenes.
LABORATORIO DE MICROBIOLOGÍA DE ALIMENTOS.
Rodrigo Vargas Torres
SEMESTRE: QUINTO
CARRERA: INGENIERÍA EN ALIMENTOS
PROFESORA: MTRA. MARTHA FLORES VALADEZ

 Listeriamonocytogenes es
una
bacteria
que
se
desarrolla intracelularmente y
es causante de la Listeriosis.
Es uno de los patógenos
causante
de
infecciones
alimentarias más virulentos,
con una tasa de mortalidadentre un 20 a 30%, más alta
que casi todas las restantes
toxicoinfecciones
alimentarias.

L. monocytogenes es un bacilo Gram positivo, pequeño
(0,4 a 0,5 micrones de ancho x 0,5 a 1,2 de largo) noramificado y anaerobio facultativo capaz de proliferar en
un amplio rango de temperaturas (1 °C a 45 °C) y una
elevada concentración de sal. Es catalasa positivo y no
presenta cápsula ni espora. Tieneflagelos periticos,
gracias a los cuales presenta movilidad a 30 °C o
menos, pero es inmóvil a 37 °C, temperatura a la cual
sus flagelos se inactivan.

Donde se pude
encontré
Puede ser aislada de diversosambientes como suelo,
agua fresca, aguas residuales y vegetación y puede
llegar a infectar numerosos animales domésticos
contaminando la vegetación y el suelo donde habitan.
Es también uncontaminante frecuente de los productos
alimentarios, ya que es capaz de generar biopeliculas
en alimentos que se encuentren en refrigeración,
porque tiene la capacidad de crecer hasta a 4 °C

Listeriosis. 
Lalisteriosis es una enfermedad transmitida por
alimentos causada por la listeria monocytogenes, una
bacteria que se encuentra en la tierra y el agua. Puede
encontrarse en una variedad de alimentoscrudos, así
como en alimentos procesados y hechos con leche no
pasteurizada. La listeria es distinta a muchos otros
gérmenes porque puede crecer incluso dentro de las
temperaturas frías de unrefrigerador.

Síntomas de la
listeriosis.
Los síntomas incluyen
fiebre y escalofríos,
dolor
de
cabeza,
malestar estomacal y
vómitos.

Cualquiera puede contraer la enfermedad. Pero es más
probable que afecte...