Listeria monotocygenes

DESCRIPCION DE LA BACTERIA.
Listeria monocytogenes es una bacteria que se desarrolla intracelularmente y es causante de la Listeriosis. Es uno de los patógenos causante de infecciones alimentariasmás virulentos, con una tasa de mortalidad entre un 20 a 30%, más alta que casi todas las restantes toxicoinfecciones alimentarias. Capaz de proliferar en un amplio rango de temperaturas (1 °C a45 °C, presenta movilidad a 30 °C o menos, pero es inmóvil a 37 °C.
La listeriosis es una infección debida a la bacteria Listeria monocytogenes. Una zoonosis poco frecuente en humanos, pero extremadamentegrave. Tiene poca morbilidad, pero muy alta mortalidad (30 %) que en el caso de grupos sensibles se eleva aún más (hasta un 70 %).
ALIMENTOS DONDE SE ENCUENTRA.
Listeria monocytogenes, es unmicroorganismo que frecuentemente se encuentra en alimentos como leche no pasteurizada, carne cruda, aves y mariscos, así como numerosas variedades procesadas de lácteos, carne, pescado y mariscos. Puedeencontrarse en una variedad de alimentos crudos, así como en alimentos procesados y hechos con leche no pasteurizada.
CARACTERISTICAS Y DESARROLLO.
Son bacilos cortos, en forma de barra ovaladaalargada.
No se observan a simple vista.
Se desarrollan rápidamente.
Son resistentes a temperaturas bajas.
Son movibles a temperatura ambiente, pero no a 37°c.

SINTOMAS (PATOLOGIA).
Los síntomasincluyen fiebre y escalofríos, dolor de cabeza, malestar estomacal y vómitos. Su incubación es de 3 a 5 semanas. Las mujeres embarazadas, niños y ancianos son más propensos a adquirir esta infección.TRATAMIENTO.
Se le aplica penicilina o ampicilina en altas dosis al infectado. Tiene un tiempo de recuperación de 3 a 6 meses dependiendo del paciente.
PREVENCION.
Use los alimentos precocidos y lascomidas listas para consumir lo antes que pueda
Evite la leche y los productos lácteos sin pasteurizar
Caliente los alimentos listos para consumir y las sobras hasta que les salga vapor
Lave...