Listeria

LISTERIA MONOCYTOGENES
Es un bacilo que responde positivamente a la tinción de Gram, es aerobio, produce catalasa y no presenta cápsula ni espora. Es móvil a 25 ºC pero inmóvil a 37 ºC por inactivación del flagelo. Produce la fermentación láctica y bacteriocinas (toxinas capaces de matar a otras bacterias).

CARACTERÍSTICAS
Las bacterias pertenecientes al género Listeria suelen observarse endisposición individual o formando cadenas cortas. En cultivos viejos pueden aparecer formando filamentos de 6-20 mm de longitud. Presentan de 1 a 5 flagelos peritricos que les confieren movilidad a 28ºC.
Las colonias son pequeñas (de 1 a 2 mm tras uno o dos días de incubación) y lisas. Al observarse a la lupa con epiiluminación, con un ángulo de la luz de 45º-60º, se observan reflejos de colorazul-verdoso sobre una superficie finamente granular. Su temperatura óptima de crecimiento está entre 30ºC y 37ºC, pero pueden crecer a 4ºC en pocos días.
Listeria spp. Son anaerobias facultativas, catalasa positivas y oxidasa negativas. Las reacciones de Voges-Proskauer y rojo de metilo son positivos. Hidrolizan la esculina en pocas horas, pero no la urea ni la gelatina; no producen indol ni SH2.Producen ácido de la D-glucosa y de otros azúcares. El contenido de guanina-citosina de su ADN es bajo, entre el 36% y el 38%.

CLASIFICACIÓN
Taxonomía intergenérica. Basándose fundamentalmente en los caracteres morfológicos, el género Listeria fue incluido en el grupo coryneforme. Sin embargo, posteriores estudios confirmaron la no relación del género Listeria con el grupo coryneforme y laestrecha relación con los géneros Lactobacillus, Streptococcus, Enterococcus y Lactococcus, y con los géneros staphylococcus, Bacillus y Kurthia, observándose la máxima proximidad con Brochothrix.
Taxonomía intragenérica. El género Listeria aparece constituido por ocho especies: L. monocytogenes, L. innocua, L. seeligeri, L. welshimeri, L. ivanovii, L. grayi, L. murrayi, y L. denitriyicans. L.monocytogenes y L. iuanouii son patógenas del hombre y los animales, respectivamente.
Por lo que se refiere a la posición taxonómica de L. denitrificans, actualmente no existen dudas acerca de su no pertenencia al género Listeria, constituyendo un nuevo género Jonesia) que contiene una sola especie, J. denitrificans.
Algunos estudios han comprobado que Listeria grayi y Listeria murrayi son unamisma especie, desapareciendo Listeria murrayi, que fue la última en describirse. Se ha descrito recientemente una nueva subespecie de L. ivanovii (Listeria ivanovii subespecie londoniensis).

PROPIEDADES BIOLÓGICAS
La especie L. monocytogenes está integrada por bacilos cortos, de extremos redondeados y, a veces, puntiagudos (cocobacilos), de 0,5-2 micras de largo por 0,5 micras de grueso.Observados al microscopio se presentan aislados, en parejas o cadenas cortas de 3-5 elementos, teniendo, en ocasiones, aspecto de V, Y o empalizadas. Carecen de cápsula y esporos. Son móviles, mediante flagelos peritricos, y Gram positivos, aunque en cultivos viejos pueden aparecer como Gram negativos al perder su capacidad de retener el colorante.
Respecto a la temperatura, sus límites de crecimientoestán entre 1 ºC y 45 ºC, con una óptima de [30 - 37] ºC. Es psicrotrófico. En cuanto al pH, es capaz de desarrollarse entre 5,1 y 9,6. Pasados estos límites se inhibe su crecimiento pero puede sobrevivir. El crecimiento óptimo se produce en una atmósfera constituida por 5% de oxígeno y 5.10% de dióxido de carbono.
L. monocytogenes produce hemolisina β, característica relacionada con supatogenicidad. Se ha comprobado que mutantes no hemolíticos carecen de virulencia. Es un patógeno intracelular capaz de vivir en macrófagos y neutrófilos.
L. monocytogenes es más sensible a los ácidos que a los álcalis, multiplicándose en las proximidades de pH 9,6. Sobrevive a concentraciones de 25% de sal común. Se desarrolla a tasas de 10% de sal e incluso en algunas cepas con 20% de este producto....