Listeria

LISTERIA:

¿Qué es la listeria?
La listeria es una bacteria que causa una enfermedad llamada listeriosis. La listeriosis no suele ser una enfermedad grave para las personas sanas pero puede ser muy peligrosa para las mujeres embarazadas, los recién nacidos, los ancianos y personas con el sistema inmune comprometido.



Especies de listeria:

El género Listeria comprende las siguientesespecies:
 L.monocytogenes,
 L.ivanovii,
 L.seligeri,
 L.welshimeri,
 L.innocua,
 L.grayi,
 L.dentrificans.

Solamente L.monocytogenes y L.ivanovii se asocian a enfermedades humanas. L.monocytogenes es la especie de importancia médica aislada con mayor frecuencia en los laboratorios clínicos, el aislamiento de L. ivanovii a partir de hemocultivo y de otras muestras humanas hasido documentado en raras ocasiones, pero la importancia clínica de esta sigue siendo dudosa.

L.monocytogenes ha sido aislada de una gran variedad de fuentes, como agua dulce, agua salada, polvo ambiental, fertilizantes y vegetación en descomposición; alimentos para animales, alimentos crudos de origen animal, incluidos aves frescas y congeladas, carnes rojas y productos cárnicos; pescado,productos lácteos crudos como leche, quesos y helados; frutas y vegetales crudos; y a partir de heces de seres humanos sanos y sintomáticos como también de otros animales.

¿Qué es la Listeriosis?
La Listeriosis, una infección de importancia médica variable de leve a grave, causada principalmente por el consumo de alimentos contaminados con la bacteria Listeria monocytogenes. Es una enfermedadreconocida como un problema importante de salud pública en los Estados Unidos, Europa y algunos países de América. La enfermedad afecta principalmente a personas de edad avanzada, mujeres embarazadas, recién nacidos y adultos con sistemas inmunes debilitados. Sin embargo, las personas sin estos factores de riesgo pueden también verse afectados. El riesgo de infección se puede reducir siguiendoalgunas recomendaciones simples.


¿Cuáles son los síntomas de Listeriosis?
En el hombre: fiebre, dolores musculares, en ocasiones síntomas gastrointestinales como náuseas o diarrea. Si la infección se propaga al sistema nervioso, pueden ocurrir síntomas tales como dolor de cabeza, rigidez en el cuello, confusión, pérdida del equilibrio o convulsiones.
Mujeres embarazadas infectadas puedenexperimentar una enfermedad similar a la gripe; sin embargo, las infecciones durante el embarazo puede conducir a aborto o muerte intrauterina, parto prematuro o infección del recién nacido.

¿Qué tan grande es el riesgo de Listeriosis?
En los Estados Unidos existe un estimado de 2,500 personas que enferman seriamente con Listeria cada año. De ellas, mueren 500. Las personas con un riesgo mayor son: Mujeres embarazadas. Tienen alderredor de 20 veces más probabilidad que otros adultos de adquirir Listeriosis. Ceca de un tercio de casos ocurren durante la gestación.
 Los recién nacidos sufren los graves efectos de la infección en el embarazo.
 Las personas con sistemas inmunes debilitados.
 Las personas con cáncer, diabetes o enfermedad renal.
 Las personas con SIDA, tienen casi300 veces más probabilidades de adquirir la Listeriosis que las personas con sistemas inmunes normales.
 Personas que toman medicamentos con gluco corticosteroides.
 Las personas de edad avanzada.
 Los adultos y niños sanos ocasionalmente se infectan con Listeria, pero rara vez se enferman seriamente.
¿Cómo se introduce la Listeria dentro de los alimentos?
Listeria monocytogenes seencuentra en el suelo y el agua. Las hortalizas pueden contaminarse de la tierra o del estiércol utilizado como fertilizante. Los animales pueden ser portadores de la bacteria sin parecer enfermos y pueden contaminar los alimentos de origen animal como las carnes y productos lácteos. La bacteria se ha encontrado en una variedad de alimentos crudos, tales como carnes y verduras crudas, así como en los...