LITERATURA REGIONAL


Comidas
Tallarines con Langostinos.
Chop suey.
Nasi Goreng.
Lumpia
Pato laqueado a la pekinesa
Lo_mein
Chow mein
Sopa wantán
Wanton mee
Char kway teow
Zongzi
Mochi
Pollo con arroz de Hainan
Arroz frito


Chop suey

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El chop-swey /chap'su·i/ o chapsuí, escrito a veces chapsui,1 2 (chino tradicional: 雜碎) es un plato origen chino-estadounidense que literalmente significa"trozos mezclados". Usualmente consiste en carnes (puede ser pollo, ternera, camarón o cerdo), cocinado rápidamente en un wok con verduras como apio, pimientos, judías verdes, entre otros. Es servido con arroz blanco cocido al vapor.
rHistoria
Aunque generalmente se cree que el chop suey fue inventado por inmigrantes chinos en Estados Unidos, en realidad este plato es originario de la Provincia deCantón, zona de origen de gran parte de los citados inmigrantes. El doctor Li Shu Fan, un médico de Hong Kong, dice conocer el plato ya en la década de 1890.3
Una de las explicaciones acerca del origen estadounidense del chop suey es que un cocinero chino, al verse acosado por los mineros a quienes cocinaba, y al no tener qué ofrecerles, hizo un revoltijo de verduras y sobrados de arroz y se lodio en la comida; los mineros preguntaron acerca del nombre del suculento plato, a lo que a éste se le ocurrió decir chop suey, que en el idioma chino significa "revuelto o mezcla de todas las sobras", o "trozos mezclados"
[editar]Variantes
Con el paso del tiempo el chop suey ha sido modificado y mejorado, actualmente el ingrediente principal, aparte de los antes mencionados, es el brote dejudía mung o judía china, en muchos lugares erróneamente le llaman "brotes de soja", pero en realidad la semilla usada es la judía mung verde (haba mung o habichuela mung). Este ingrediente actualmente sobresale de los demás en la preparacion del plato.
Nasi goreng



Nasi goreng.
El Nasi goreng es un plato de arroz típico de cocina indonesa y cocina de Malasia, es una versión del arroz frito, quees lo que significa en los dos idiomas: indonesio y malayo.
[editar]Variantes
La diferencia principal cuando se compara con el arroz frito es que está cocinada con salsa de soja dulce (kecap manis). Es acompañada a menudo por alimentos adicionales tales como huevo frito, pollo frito, satay, o keropok. Cuando es acompañado por un huevo frito se conoce como nasi goreng especial. El plato es tambiénmuy popular en Singapur.
Fuera de Asia el plato también es preparado en la mayoría de los países donde existe un contingente de población significativamente grande de origen asiático suroriental. Es muy popular en los Países Bajos, donde se dice que el plato fue adoptado de la gente local durante la época del Indias Orientales Holandesas (ahora Indonesia) con lakatos y con masamorra.
Patolaqueado a la pekinesa

El pato laqueado a la pekinesa, o pato pekinés (chino simplificado: 北京烤鸭, chino tradicional: 北京烤鴨, pinyin: Běijīng kǎo yā) es uno de los platos más internacionalmente conocidos de la cocina china y también uno de los más populares en los restaurantes chinosde los países occidentales. Es originario de la capital de China, Pekín, si bien es un plato típico de la cocina de todoel noroeste del país.
El pato que se utiliza es un pato especialmente cebado que alcanza un peso promedio de 3.2 kg de peso vivo a las 11 semanas, siendo esta su edad de comercialización.
[editar]Historia
La historia de este plato se remonta a la Dinastía Yuan (1206 - 1368). Ya a comienzos del siglo XV era uno de los platos preferidos de la familia imperial Ming.
[editar]Preparación
Se tomaun pato vaciado en su interior (es decir, sin las vísceras) al que previamente se le han tapado todas las aberturas y se infla hasta que se asemeja a un globo, de esta forma se separa la carne de la piel y se fríe. Tras esta operación se recubre la parte exterior demelaza, de esta forma adquiere el color oscuro característico del plato. La carne es asada durante un largo periodo de tiempo (puede...