literatura

Elaboración
Empezamos pelando los langostinos, pero no todos, y reservamos las cascaras
con las que vamos a hacer el caldo. Guardamos algunos enteros para decorar la
paella.
Ponemos en unacazuela un chorreón de aceite. Cuando esté caliente rehogamos
las peladuras un minuto y la cubrimos con agua para cocerlas durante 15
minutos.
A continuación limpiamos los mejillones y las almejas. Enotra cazuela con un
poco de agua, ponemos a hervir los mejillones para que se abran. Apartamos y
repetimos la misma operación con las almejas. Reservamos el líquido colado para
añadirlo al caldo.Luego seguimos con las verduras del sofrito. Cortamos la cebolla y el pimiento
rojo muy finos. Recuerda quitar la parte blanca del pimiento para que no
amargue. Rallamos el ajo, pelamos el tomate ytambién lo rayamos. Y, por último,
cortamos la sepia en daditos.
Ponemos la paellera en el fuego con un chorreón de aceite, el ajo y la cebolla
y lo rehogamos hasta que esté dorado. Ahora agregamosel pimiento rojo, lo
cocinamos unos 2 minutos y después ponemos el tomate. Mezclamos todo bien y
echamos la sepia. La cocinaremos unos 4 minutos, para que no se quede dura.
A continuación, añadimosel arroz. Mezclamos bien, para que se impregne del
sofrito y cubrimos con el caldo. Empezamos poniendo 2 partes y media de caldo
por cada una de arroz y mantendremos el resto del caldo caliente porsi nos pide
más líquido. Le agregamos sal y unas hebras de azafrán. Ponemos el fuego al
máximo y una vez que empieza a hervir, cocinamos a fuego medio, durante unos
18 min.
Cinco minutos antes deque termine el arroz, pondremos las almejas, los
mejillones, los langostinos y las tiras de pimiento asado, a modo de decoración.
Lo maravilloso de Brillante Sabroz es que es un arroz redondo queabsorbe todo
el sabor y siempre queda en su punto. Además, se mantiene perfecto durante
más tiempo, por lo que es ideal si no todo el mundo va a comer al mismo tiempo.
Cuando esté apagamos el fuego...