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El flambeado o flameado en su siguiente acepción es respecto a una preparación salada durante la cocción, que consiste en verter sobre ella un alcohol calentado previamente (coñac, armagnac,calvados, ron, whisky) que inmediatamente es inflamado. La operación puede efectuarse antes del desglasado o antes de añadir un líquido a la cocción. Hace unos años en los mejores restaurantes se preparabanflambeados delante del cliente en un hornillo especial, se realiza con más frecuencia con los postres calientes (tortillas y crêpes). También se aplica a algunos cócteles que requieren quemar algo dealcohol.
Esta técnica de cocina se utilizo en el año 1895 accidentalmente por un camarero, Henri Carpentier, prendiendo fuego a la sartén donde preparaba unas crêpes para que el fue más tardeEduardo VII del Reino Unido.

El Café irlandés o Irish coffee (irlandés:Caifé Gaelach) es un cocktail que consiste en la mezcla de whisky irlandés, tres cubos de azúcar (en algunas recetas se especifica eluso de azúcar morena), café y cubierto por dos centímetros de crema. Para la realización del café irlandés se utilizan los siguientes ingredientes:
40 ml de whisky irlandés.
80 ml de café caliente.30 ml de crema.
Una cucharadita de azúcar morena.
Se sirve primero la cucharadita de azúcar en una copa de balón o cervecera, pese a que los recipientes pueden cambiar según los países.Seguidamente se añade el whisky y se mezclan los dos ingredientes. En algunos lugares del mundo la mezcla se flamea. En este punto hay discrepancias pues Miguel Jordá propone servir primero el café.2
Se añadeel café. En caso de que se sirva primero esta bebida conviene no mezclarlos.
Se añade la nata. Los puristas recomiendan que no sea inyectada con aerosol sino líquida.
Se puede decorar la mezcla concafé en polvo2 o nuez moscada1 .
En lo que si hay acuerdo es que nunca deben mezclarse los líquidos. Ya lo hará el que lo recibe.
Es importante mencionar que se debe tener cuidado con el vapor...