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Resumen: la práctica de laboratorio tenía como fin el aislamiento de la glucosa y la fructosa que tenía la sacarosa (azúcar pulverizada), para lo cual se utilizó una mezcla de etanol y HCl puestas en baño de maría, y combinadas después con el azúcar pulverizada, y por ultimo realizando la prueba de benedict y seliwanoff con el precipitado y el sobrenadante de la solución que dieron comoresultado cetosa, reductora ya que esta sacarosa se hidrolizo par obtener este resultado que finalmente se reflejara en este informe.
Palabras clave: hidrolisis, extracción, sacarosa, fructosa, glucosa, prueba, calor.
Abstract: laboratory practice had intended the isolation of glucose and fructose which had sucrose (powdered sugar), which was a mixture of ethanol and HCl put in water bath and thencombined with the powdered sugar, and finally conducting proof benedict and seliwanoff with the precipitate and supernatant solution that resulted in Ketose reducing since this sucrose is hydrolyze pair obtained this result that finally reflected in this report.
Keywords: hydrolysis, extraction, sucrose, fructose, glucose, test, heat

I. INTRODUCCIÓN
La fructosa es probamente el azúcar de mayorimpacto en la sociedad del siglo XXI, como antes la sacarosa. La fructosa a la que muchos llaman erróneamente “fructuosa”, está presente en varias frutas, es 40% más dulce que la sacarosa. Ya que está constituida por una molécula de fructosa y otra de glucosa, es decir, es un disacárido. En esta práctica, se consideró las distintas clases de carbohidratos presentes en el azúcar pulverizada, teniendoen cuenta la estructura de la misma y asi poder identificarlos a lo largo de la práctica


II. OBJETIVOS
Objetivo general:
Determinar en la sacarosa (azúcar pulverizada) la glucosa y la fructosa que este presenta en su contenido por medio de la prueba de seliwanoff y benedit.
Objetivos específicos:
Identificar al terminar la practica la fructosa y la glucosa que presenta la sacarosaRealizar las pruebas de benedict y seliwanoff y tener en cuenta el color que presenta la muestra con su presencia.
Explicar por qué la sacarosa se conoce como no reductora y la fructosa y la glucosa como reductora.








III. ASPECTOS TEÓRICOS:
La sacarosa:

Fuente: quimica4m.blogspot.com
Enlace formado por una glucosa ciclada, con el carbono anomérico en posición a, y unafructosa ciclada, con el carbono anomérico en posición b. Intervienen en el enlace el carbono 1 de la primera glucosa y el carbono 2 de la fructosa.
Es un disacárido que se encuentra libre en la Naturaleza. Se obtiene de la caña de azúcar y de la remolacha. Es el azúcar común.
No posee poder reductor. Es debido a que no tiene ningún carbono anomérico libre. El carbono anomérico de la glucosa es elcarbono 1 y el carbono anomérico de la fructosa es el carbono 2. Ambos están formando el enlace glucosídico, por lo que no pueden intervenir en la reacción Fehling.
La terminación -ósido hace referencia a que no tiene ese carácter reductor.1
La sacarosa se hidroliza por a (alfa) y por B- glicosidasas. Cuando se hidroliza aparece el poder reductor de la glucosa y de la fructosa libres,simultáneamente. El poder rotativo dextrógiro de la sacarosa para a ser levógiro (contrario a las manecillas del reloj) en la mezcla equimolecular de la glucosa y fructosa. La glucosa es dextrógira pero la fructosa es fuertemente levógiro. Por eso,, le fenómeno de hidrolisis se llama inversión de la sacarosa y la mezcla hidrolizada azúcar invertida. En muchos productos de la industria interesa conocer losazucares reductores existentes directos antes y después de la inversión; a los primeros se les llama azucares reductores directos, a los segundos azucares reductores totales y a la diferencia de azucares invertibles que proceden de la sacarosa o de otros polisacáridos. La miel contiene una mezcla de glucosa y fructosa por lo que la sacarosa invertida se utiliza fraudulentamente para adulterarla....