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¿Qué son las salineras?
 
La sal es un producto utilizado ampliamente por los seres humanos, en la alimentación y en la industria. Sin embargo la producción de sal a partir de agua de mar tiene impactos altamente negativos para el medio ambiente donde se instalan estas industrias y para las poblaciones locales.
Las salineras son responsables de alterar la dinámica de los ecosistemascosteros y cambiar los niveles de salinidad de las aguas y los suelos, así como de destruir importantes ecosistemas como manglares y otros humedales marino costeros.
Los desechos de las salinas o salineras son denominados “desechos amargos” debido a que al aumentar las concentraciones de sal se presenta toxicidad para diversas especies de los ecosistemas.
En este proceso se  utiliza agua de mar y  pormedio de la evaporación solar se obtiene sal.
Para ello las empresas productoras tienen que eliminar cualquier cobertura vegetal existente, proceden a remover los suelos para crear especies de piscinas, cubiertas generalmente por plásticos para impermeabilizar los suelos.
El agua es captada en la pleamar (nivel más alto que alcanza el agua del mar durante la marea alta) por medio de canales otomaderos es almacenada. Con el efecto del sol y el viento el agua se evapora y se obtiene la sal. Esta sal es removida y trasladada a un lugar donde se cristaliza, luego viene el proceso de transporte o empacado para su venta.
¿Cuántos tipos de sal hay?
Al igual que ocurre con otros alimentos, la sal va acompañada a veces de una ‘mala prensa’ que no siempre está justificada. Evidentemente, no esla 'mejor amiga' de quienes tienen problemas de hipertensión o de retención de líquidos, esto es obvio. Sin embargo, si no se padecen estos problemas, la sal, consumida con mesura, no sólo no es perjudicial sino que cuenta con beneficios para el organismo: proporciona al cuerpo el sodio y cloro necesarios para el equilibrio hídrico, para evitar la deshidratación del organismo y para ‘mantener araya’ la actividad muscular y nerviosa. 

Un condimento milenario capaz de proporcionar un sabroso gusto a carnes, pescados, verduras, etc, o actuar como potente conservador de alimentos, y que cuenta condiversas variedades. Te ofrecemos un pequeño esquema de las más comunes:
Sal fina: es la más utilizada en cocina. Si es marina se disuelve con mayor rapidez que la de roca y sala más.
Salgorda: consiste en cristales de sal de tamaño más grande. Los cocineros la usan mucho para carnes y pescados a la sal, además de para conservas. 
Sal yodada: es muy buena para prevenir trastornos como el bocio, luchar contra dolencias muy graves como el retraso mental, la sordomudez o malformaciones congénitas. De ahí que se suela recomendar a las madres durante el embarazo. 
Sal Maldon: es una salinglesa de gran pureza muy apreciada por los paladares 'gourmet'  y con un fuerte sabor salado. Uno de sus usos más comunes: añadir una pizca de sal Maldon a un filete de carne recién cocinado (justo en el momento de servirlo). ¡El resultado es exquisito!
Sal de Guerande: se encuentra en la Bretaña francesa. Con un ligero color gris, es muy rica en oligoelementos, muy natural y sin ningún tipo deaditivos.
Sal negra: se produce en el norte de la India. Es una sal poco refinada y con un sabor muy característico. 
Sal ahumada: además de salar da un toque ahumado como si fuera una especia. Se usa mucho en la cocina oriental. Marida bien con pescados de roca y con setas. 
Sal de especias: a base de productos orgánicos como pimienta, clavo, jengibre, nuez moscada, apio... Marida bien concarnes blancas, cerdo y pescados blancos.
¿Con qué tipo de sal sueles condimentar tus recetas? Puedes contárnoslo en nuestros foros.

¿Cuál es el impacto de las salineras?
Las salinas vienen siendo explotadas desde antes de los romanos, pero estos extendieron el uso de la salazón y establecieron grandes factorías para ella, por lo que se requería la explotación generalizada e intensiva de todas...