lkcz

DEFINICIÓN
Proteínas son compuestos químicos muy complejos que se encuentran en todas las células vivas: en la sangre, en la leche, en los huevos y en toda clase de semillas y pólenes. Hay ciertoselementos químicos que todas ellas poseen, pero los diversos tipos de proteínas los contienen en diferentes cantidades. En todas se encuentran un alto porcentaje de nitrógeno, así comode , hidrógeno y carbono. En la mayor parte de ellas existe azufre, y en algunas fósforo y hierro.
También las proteínas son conocidas como  sustancias complejas, formadas por la unión de ciertas sustancias mássimples llamadas aminoácidos, que los vegetales sintetizan a partir de los nitratos y las sales amoniacales del suelo.

CLASIFICACION
Las proteínas poseen veinte aminoácidos, los cuales se clasificanen:
Glicina, alamina, valina, leucina, isoleucina, fenil, alanina, triptófano, serina, treonina, tirosina, prolina, hidroxiprolina, metionina, cisteína, cistina, lisina, arginina, histidina,ácido aspártico y ácido glutámico.

Según su composición pueden clasificarse en proteínas "simples" y proteínas "conjugadas".
Las "simples" o "Holoproteínas" son aquellas que al hidrolizarse producen únicamenteaminoácidos, mientras que las "conjugadas" o "Heteroproteínas" son proteínas que al hidrolizarse producen también, además de los aminoácidos, otros componentes orgánicos o inorgánicos.


FUNCIONESLas proteinas determinan la forma y la estructura de las células y dirigen casi todos los procesos vitales. Las funciones de las proteinas son específicas de cada una de ellas y permiten a lascélulas mantener su integridad, defenderse de agentes externos, reparar daños, controlar y regular funciones, etc...
A continuación se exponen algunos ejemplos de proteínas
La diversidad en las funcionesde las proteínas en el organismo es quizá la más extensas que se pueda atribuir a una familia de biomoléculas.
Enzimas: Son proteínas cuya función es la "catalisis de las reacciones...