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Colegio La Providencia
Ovalle, 2014


“RECETAS DE MI
ABUELA”
















Nombres: Camila Chávez (9)
Julie Astutillo (5)
Curso: 4ºD



Lentejas

Ingredientes:
2 tazas delentejas
Tocino molido
Leche
1 cebolla
Sal y pimienta
1 cucharada de mantequilla






Preparación
Se remojan las lentejas del día anterior y se cocinan en agua con sal.
Se aderezan con la cebolla picada y frita, el tocino molido, sal, pimienta y aceite abundante.
Si se quieren más cremosas se pasa la mitad por cedazo, añadiéndoles un poco de leche.
Al servir se les pone unacucharada de mantequilla y se adornan en la fuente con ruedas de huevo duro.










































Humitas a la chilena 6 personas

Ingredientes:
12 choclos grandes frescos pasteleros
3 cucharadas de aji color
½ taza de leche (optativo)
1 cebolla
4 tomates
Aceite
Sal
Pimienta
Albahaca fresca picada

Preparación:
Pique loschoclos, luego muélalos en la juguera o cualquier maquina de moler. Este choclo no se cuece.
En una sartén grande, caliente el aceite con el ají color y en esto fría la cebolla hasta que este dorada, agregar los tomates pelados, picados y estilados. Dejar dorar por 15 minutos, sazone con sal, pimienta y albahaca fresca o seca.
Agregar el choclo molido. Esto no necesita leche, esta debeagregarse solo si la mezcla queda muy espesa. Revuelva todo muy bien con una cuchara de madera.
Junte dos hojas de choclo por la parte más gruesa y dejando las puntas hacia afuera.
Ponga unas dos cucharadas soperas de la mezcla de choclo al centro de las hojas, empaque y amarre cada humita con tiritas hechas de las mismas hojas o en el peor de los casos amárrelas con pitillas blancas.
Hierva agua enuna olla bien grande, agregue sal y ponga las humitas juntas a cocer cuando el agua este hirviendo. Deje a fuego fuerte entre 20 y 25 minutos.
Las humitas están listas cuando las hojas están completamente amarillas.



































Porotos Granados con mazamorra

Ingredientes para 6 personas
1 ½ kilo de porotos granados
½ kilo de zapallopelado y trozado
Sal
1 cebolla picada fina
½ taza de aceite o 60 gramos de manteca
½ cucharada de aji de color
1 cucharada rasa de harina cernida
2 o 3 hojas de albahaca
2 choclos grandes rallados
2 cucharadas colmadas de crema




Preparación:
Desgrane los porotos y cuézalos con el zapallo en 2 o 2 ½ litros de agua hirviendo con sal.
Salté la cebolla en el aceite con el ají decolor, añada la harina, la albahaca, los porotos ya cocidos y mezcle bien. En caso de quedar muy secos añada pequeñas cantidades de agua de cocción de los porotos.
Poco antes de servir agregue los choclos rallados mezclados con la crema, deje hervir unos minutos hasta que pierda el sabor a crudo y sirva caliente.Ajiaco

Ingredientes para 8 personas:
1 kilo de posta aliñada con aceite
½ kilo de papas peladas y partidas en dos
2 cebollas
1 cucharada sopera de ají color
1 cucharada sopera de aceite
2 huevos duros
Perejil picado
1 naranja
4 cucharadas soperas de jugo de la carne
1 ají verde
2 litros de agua hirviendo
2 tabletas de caldo de carne
Sal, pimienta, orégano y tomillo

Preparación:
Lacarne se asa al horno durante media hora, se retira, se guarda el jugo y la carne se corta en tiritas no muy delgadas.
Las cebollas se cortan en plumas y se fríe en aceite con color hasta que estén bien doradas.
En una olla grande ponga la cebolla ya dorada, las papas cortadas pero crudas y los aliños, dele unas vueltas a fuego vivo, para que las papas se sancochen.
Agregue a la olla el agua...