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5391150952500AÑO DE LA PROMOCIÓN DE LA INDUTRIA RESPONSABLE Y DEL COMPROMISO CLIMATICO”
FACULTAD DE MEDICINA HUMANA
E.A.P. EFERMERÍA
Tema: La Bixina
INTEGRANTES:
Changana Sosa Ivett Guadalupe.Cóndor Castro Caterin.
Diaz Sanches Iliana.
DEDICATORIA:
El presente trabajo lo dedicamos con mucho cariñoa nuestros padres y a todos quienes aportan positivamente a lo
largo de nuestraformación académica dándonos el apoyo e
incentivación que necesitamos día con día ya que sonlos testigos del trabajo perseverante.
168302614301LA BIXINA
LA BIXINA

¿Qué es Bixin?
El Bixin es un colorante empelado en la industria alimentaria como aditivo, y cuyo códigoes: E-160b según los códigos alimentarios de la Unión Europea corresponden a colorantes naturales aislados como el annatto, bixina y norbixina, todas ellas derivadas de la misma sustancia extraídadel árbol bixa orellana, annato ó bija. El annatto es la denominación dada al extracto crudo, mientras que la bixina es la parte del colorante liposoluble y lanorbixina la parte hidrosoluble.6546852926352
ANNATTO.
3229610234505500left235140500El ANNATTO se extrae de las semillas del árbol Bixa Orellana, obteniendo dos pigmentos; la bixina que es soluble en aceite y la norbixina que es solubleen agua. Ambos pigmentos pertenecen al grupo de los carotenoides y por tanto pueden verse adversamente afectados por la luz y el oxígeno. El annatto es estable al calor y proporciona tonalidades desdeel amarillo hasta el rojizo pasando por el naranja. Tradicionalmente, el uso principal del annatto ha sido la coloración del queso, pero se utiliza...