Llerandi

METODO DE SOXHLET


INTRODUCCIÓN

Los lípidos, junto con las proteínas y carbohidratos, constituyen los principales componentes
estructurales de los alimentos. (Nielsen, 1998).
Loslípidos se definen como un grupo heterogéneo de compuestos que son insolubles en agua
pero solubles en disolventes orgánicos tales como éter, cloroformo, benceno o acetona. Todos los
lípidos contienencarbón, hidrógeno y oxigeno, y algunos también contienen fósforo y nitrógeno
(Aurand et al, 1987). Los lípidos comprenden un grupo de sustancias que tienen propiedades
comunes y similitudes en lacomposición, sin embargo algunos, tales como los triacilgliceroles son
muy hidrofóbicos. Otros, tales como los di y monoacilgliceroles tienen movilidad hidrofóbica e
hidrofílica en su molécula porlo que pueden ser solubles en disolventes relativamente polares
(Nielsen, 1998)
MATERIALES, EQUIPOS Y REACTIVOS

1 Equipo Soxhlet
1 Refrigerante
1 Matraz balón
1 Parrilla eléctrica
2Pinzas de 3 dedos
1 Soporte universal
1 Pinza para crisol
2 Mangueras de hule
1 Adaptador para la toma de agua (1/2 pulg.)
1 Espátula
1 Mortero y pistilo
Perlas de ebullición
Cartucho decelulosa o papel filtro
Estufa
Desecador
Balanza analítica
PROCEDIMIENTO

1. Colocar a peso constante un matraz balón con perlas de ebullición en la estufa a 100ºC,
aproximadamente 2hrs. CUIDADO: Ya no tocar con las manos el material a peso constante.
2. Pesar de 2 a 3 g de muestra triturada sobre un papel, enrollarlo y colocarlo en un cartucho de
celulosa, tapar con un algodón(No apretar el algodón contra la muestra) y colocar el cartucho
en el extractor. En caso de no contar con el cartucho de celulosa se puede sustituir con papel
filtro (preguntar como). Este papeldeberá estar a peso constante ya que la muestra
“desengrasada” se utilizara para la determinación de fibra cruda (práctica 8).
3. Conectar el matraz al extractor, en el que se debe encontrar el...