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ENZIMAS

Las enzimas son proteínas de elevado peso molecular, que actúan como catalizadores, es decir, como aceleradores de reacciones químicas, produciendo cambios químicos sobre otrassustancias sin variar ellas mismas. Actúan en pequeñas cantidades, formando un complejo reversible con el sustrato y mostrando su especificidad (característica más sobresaliente) por este. Su producciónestá directamente controlada por los genes.
Todas las enzimas deben de llevar el nombre del sustrato y de la reacción química catalizada, con la terminación ASA, ejm: Oxidación (oxidasa), Reducción(reductasa), etc.


Estructura de una enzima.- Compuesta, por:
a.- Aminoácidos estructurales: Constituyen el cuerpo de la enzima.
b.- Sitio o centro activo: Es la zona de actividad catalítica,constituida por dos regiones de aminoácidos.
Aminoácidos de fijación.- Formados por aminoácidos que permiten una unión débil con el sustrato generalmente por puentes de hidrogeno.
Aminoácidoscatalíticos.- Encargados de interaccionar con el sustrato para llevarlo a la condición de producto. Dada que toda enzima es una proteína conjugada, reconoceremos en ella (holoenzima) dos fracciones: apoenzima ycoenzima.
Holoenzima: Es la enzima activa.
Apoenzima: Es la parte compuesta por aminoácidos de la enzima.
Coenzima: Es el grupo prostético de la enzima.



ACCIÓN.- La acción enzimática secaracteriza por la formación de un complejo que representa el estado de transición.
El sustrato se une a la enzima a través de numerosas interacciones débiles como son: puentes de hidrógeno,electrostáticos, hidrófobos, etc., en un lugar específico, el centro activo.
Cofactores enzimáticos.- Son sustancias que activan algunas enzimas (apoenzimas) para que puedan ejercer su actividad catalítica. Seclasifica en dos grupos:
Inorgánico: Cuando se trata de iones o moléculas inorgánicas. Favorecen la actividad catalítica general de la enzima, si no están presentes, la enzima no actúa. Estos...