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HIDRATOS DE CARBONO
funciones
1. Energética
- Combustible de uso rápido e inmediato
- Por fermentación y por respiración
- Glucosa, Glucógeno, almidón, ATP.
2. Estructural
- Paredes celulares:bacterias, hongos, plantas
- Matriz de los tejidos mesodérmicos
3. Informativa
- Funciones de reconocimiento en superficie a
través de glicoconjugados (glicoproteínas y glicolípidos)
- ADN, RNA-  Están formados por C, H y O.
-  Su fórmula general es
Cn H2n On.

- Químicamente son polihidroxialdehídos y
polihidroxicetonas (múltiples grupos OH)

Estructura tridimensional de losmonosacáridos
v 

Aldehído: Compuesto
orgánico caracterizado por
poseer un grupo funcional –
CHO.
Grupo carbonilo –C=O está
unido a un solo radical.

v  Cetona: compuesto orgánico quecontiene el grupo ceto.
El grupo funcional ceto es un grupo
carbonilo (un átomo de carbono
unido con un doble enlace a un
átomo de O2) unido a su vez a dos
átomos de carbono.

ESTRUCTURASHIDRATOS DE CARBONO
C
L
A
S
I
F
I
C
A
C
I
O
N

Monosacáridos

Aldosas
Cetosas

Azúcares
2 a 10 unidades

Polisacáridos
Más de 10 unidades

Di

-3

Tri

-4

Oligosacáridos-2

tetr

-5

pent

-6

Hex

-7

Hept

MONOSACARIDOS (aldosas)

MONOSACARIDOS (cetosas)

EPIMEROS
• M uchos monosacáridos se diferencian entre si por la
distribuciónespacial de sus átomos (Isómeros).
• Si la diferencia es en sólo un átomo los isómeros se denominan
EPIMEROS.

Carbono
anomérico

COMO SE GENERAN LAS ESTRUCTURAS DE HAWORTH
(hemiacetales)ANOMEROS

ENANTIOMEROS

V/S

DIASTEREOISOMEROS

Disacáridos
Dos monosacáridos unidos por un enlace
glicosídico
C---O---C
El Carbono del grupo aldehído o cetona de un
monosacáridopuede reaccionar con el grupo
hidroxilo de otro monosacárido, formando un
disacárido.

DISACARIDOS COMUNES

•  Sacarosa

glucosa + fructosa

•  Lactosa

glucosa + galactosa

•  Maltosa...