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SOLUCIONARIO
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1. ¿Cuál es la estructura general de un glúcido?. Explícalo de manera esquemática.
Un glúcido es un polihidroxialdehído o polihidroxiacetona formado por:
• Una cadena carbonada.
• Un grupo carbonilo que puede ser aldehído o cetona.
• N-1 alcoholes primarios o secundarios, según que se encuentren en el extremo
de la cadena o en su interior.
2. Diferencia entre unpolisacárido y un oligosacárido.
Un polisacárido es un ósido formado por la unión de más de diez osas, mientras
que los oligosacáridos están formados por dos a diez osas.
3. Comenta mediante ejemplos las funciones que desempeñan los glúcidos
en los seres vivos.
Los glúcidos pueden desempeñar dos tipos de funciones: estructurales y energéticas.
Los glúcidos que desempeñan funciones estructuralesforman parte de moléculas,
como, por ejemplo, la ribosa, que forma parte del ácido ribonucleico; de células,
como la celulosa, que forma parte de la pared vegetal; o de estructuras orgánicas,
como la quitina, que forma el esqueleto de los artrópodos.
Además, los glúcidos pueden ser utilizados como fuente de energía o como reserva de energía, es el caso de la glucosa que constituye una fuenteprimaria de
energía para las células y también puede actuar como reserva al ser almacenada
en forma de almidón o glucógeno.
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1. ¿Es lo mismo una triosa que un trisacárido?
No. Una triosa es un monosárido con tres átomos de carbono y un trisacárido es
un polisacárido formado por la unión de tres monosacáridos.
2. ¿Qué características presentan los carbonos asimétricos? ¿Tienen todaslas
triosas un carbono asimétrico? Razona la respuesta.
Un carbono es asimétrico cuando va unido a cuatro radicales diferentes.
La existencia de carbonos asimétricos origina compuestos estereoisómeros, que
se diferencian en la disposición espacial de sus átomos.
Todas las triosas tienen un carbono asimétrico excepto la dihidroxiacetona porque tienen dos radicales iguales.
3. ¿Cómodiferencias un isómero D de uno L?
Un isómero D tiene el último carbono asimétrico con el –OH a la derecha, y uno
L lo tiene a la izquierda.
Unidad 2. Los glúcidos

4. ¿En qué se diferencia un compuesto enantiómero de un epímero?
Los compuestos estereoisómeros son enantiómeros cuando varían la posición de
todos los –OH. Los compuestos estereoisómeros son epímeros cuando varían la
posición de unsolo –OH.
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1. Establece la relación entre la presencia de carbonos asimétricos y la capacidad de un monosacárido de desviar el plano en que vibra la luz polarizada.
La presencia de carbonos asimétricos en los compuestos hacen que el plano en
el que vibra la luz polarizada rote. Existen isómeros que tienen propiedades
idénticas y que la única manera de diferenciarlos es porque hacen queel plano
en el que vibra la luz polarizada gire en sentidos diferentes. Estos compuestos se
llaman isómeros ópticos.
2. ¿Cómo se forma el hemiacetal intramolecular?
El enlace hemiacetal se forma cuando reacciona un grupo aldehído con un grupo
alcohol de un monosacárido de cinco o más átomos de carbono en disolución.
Este enlace permite que la estructura del monosacárido en disolución seacíclica
en lugar de lineal.
Grupo aldehído

=

O

Grupo alcohol

R – C – H + HO – R´

OH
R–C–H

Enlace hemiacetal

O R´
3. ¿Cómo se forma un hemicetal?
El enlace hemicetal se forma cuando reacciona un grupo cetona con un grupo alcohol de un monosacárido de cinco o más átomos de carbono en disolución. Este enlace permite que la estructura del monosacárido en disolución sea cíclicaen
lugar de lineal.
Grupo carbonilo

=

O

Grupo alcohol

R – C – R´ + HO – R´´

OH
R–C–H

Enlace hemicetal

O R´´
4. ¿Podrías escribir de forma cíclica todos los monosacáridos? Razona tu respuesta
No se pueden escribir formas cíclicas de todos los monosacáridos. Únicamente
son posibles debido a su estabilidad aquellas que puedan originar anillos de furano o de pirano....