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UNIVERSIDAD DE ANTIOQUIA
FACULTAD DE QUIMICA FARMACEUTICA
DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS
INGENIERIA DE ALIMENTOS-MEDELLIN
INTRODUCCION A LAS CIENCIAS ALIMENTARIAS

GUA DE TRABAJO

Objetivo:Desarrollar la presente guía de manera consciente tal que plantes, respondas y propongas, dependiendo de la situación en cada caso propuesto bien se a real o supuesto.

1. Què materias dentro del plande estudios te tributan para desarrollar las habilidades de pensamiento lógico y de razonamiento ?
2. Cuàl es la diferencia entre una receta y una formulación.?
3. Què importancia tiene el conocerla composición química de los alimentos para un ingeniero de alimentos.?
4. Què diferencia existe entre un acuerdo, una resolución y un decreto.?
5. En Colombia qué ente regula los alimentos.?
6.Por qué razón se maneja el término de formulación en la industria de alimentos y no el de receta.?
7. Consideran ustedes que como Ingenieros de Alimentos es importante conocer a fondo lo referente alDecreto 3075 y por qué.?
8. Para ustedes qué le ha aportado la materia de introducción a la ciencia de los alimentos a la fecha, respecto a la razón de su elección como programa de pregrado deIngeniería de Alimentos de la Universidad de Antioquia?
9. Son los envases comestibles los màs antiguos dentro de la industria de los alimentos?
10. Què es un escalamiento de una formulación.?
11. Què seentiende por diagrama de flujo de un proceso.?
12. Por què es importante refrigerar la leche.?
13. Què es la cadena de frìo y còmo se aplica.?
14. Què es la trazabilidad de un productoalimenticio.?
15. Què diferencia existe entre la clasificación y la selección de un producto alimenticio?
16. Què pasos encierra el desarrollo de un nuevo producto en la industria de alimentos.?
17. Quéinformación debe llevar la etiqueta y el ròtulo de un producto ya envasado.?
17. Cuàl ha sido el desarrollo de la ingeniería de alientos en los últimos 50 años.?
18. Què es el Decreto 3075 y de què se...