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Gastronomía
“Chef”





Profesor: Leopoldo…
Integrantes: Constanza Bustamante.
Camila Erazo.
Ayline Vargas.
Francisca Ávila.
Constanza Jara.
Claudia Vidal.
IV°B
Introducción

Con este trabajo daremos a conocer el tipo de gastronomía chilena que poseemos, además de hablar sobre un tema de importancia nacional como es la creciente obesidad en el país por el abuso de lacomida rápida que cada vez forma mas parte de la vida de niños adolescentes y adultos en la sociedad.
Además de la profesional de el ser chef que ha dejado de ser un trabajo secundario para convertirse en una profesión de respeto, en la que el talento, como en los artistas plásticos o los músicos, hace que los profesionales sobre salgan a nivel internacional.CHEF



Se denomina cocinero profesional, a la persona que cocina por oficio y profesión.
El Chef debe ser un experto en cocina y conocer con propiedad sobre productos, administración, contabilidad, derecho, nutrición, costeos, química, historia y geografía (estos últimos dos para poder conocer mejor a los productos y saber cómo utilizarlos adecuadamente) entre otros.
Además debe sercapaz de liderar a un equipo de personas bajo sus órdenes y mantener siempre un control e higiene excelsa para brindar un servicio de calidad al comensal.
El chef tiene a su cargo a una serie de personas que se desarrollan en diversas áreas dentro de la cocina en la preparación de platillos por separado que al unificarlos da como resultado final lo que se le entregará al comensal.

Se categorizanlas funciones en la cocina:
Chef ejecutivo: es aquel que tiene un conocimiento extenso, se encarga de crear e innovar platillos que sus cocineros reproducirán, además de coordinarlos.
Chef pastelero: planea y desarrolla junto con sus asistentes el menú de postres, pastelería, y panadería.
Sous Chef: asistente del chef ejecutivo.
Garde manger: es el supervisor de las comidas frías.
Segundococinero: tiene una combinación de funciones y es asistido por los cocineros de partidas.
Panadero: subordinado al Chef pastelero.
Cocinero ayudante: posición de aprendizaje y asignado a varias estaciones y partidas.







GASTRONOMÍA

La actual gastronomía chilena, es la unión entre la tradición indígena con el aporte colonial español, combinando sus alimentos, costumbres y hábitosculinarios.
A lo largo del tiempo, ha tenido aportes menores de cocinas europeas por parte de inmigrantes, como la alemana e italiana; sin embargo, en el siglo XX tuvo una importante y marcada influencia de la reconocida cocina francesa. Estos elementos conformaron lo que se conoce actualmente como «cocina criolla chilena», la cual destaca por sus variados sabores y colores, resultado de ladiversidad geográfica del país, acompañada de bebidas alcohólicas como el pisco y el vino chilenos. Los platos más tradicionales de la cocina chilena corresponden al asado, la cazuela, el charquicán, el curanto, las empanadas de pino, las humitas, el pastel de choclo y el pulmay, entre otros.


Productos marinos
Un elemento característico del ámbito culinario chileno es la variedad y calidad depescados y mariscos, favorecida por la situación geográfica en la que se encuentra el país. Entre otros productos están el pulpo, lenguado, albacora, bacalao, cochayuyo, merluza, corvina, etc.
En fin, el mar chileno da una amplia calidad y variedad productos marinos a la gastronomía nacional y al mercado exterior, ya que Chile es uno de los principales países exportadores en el mundo de productosdel mar, ocupa el segundo lugar mundial en la exportación de harina de pescado y el primero en la exportación de salmón de alta calidad y libre de contaminación (30% del mercado mundial).


Diversidad Geográfica
Producto de la diversidad geográfica de Chile, las recetas son muy variadas; sin embargo, se pueden diferenciar tres macro zonas gastronómicas:

Gastronomía del Norte de Chile:...