LMACENAMIENTO DE FRUTAS Y VERDURAS

Tablas

Tabla de corte blanca: Pastas, quesos, pan, bollería.
Tabla de corte verde: Frutas y verduras.
Tabla de corte amarilla: Carnes blancas (pollo, pavo…)
Tabla de corte azul: Pescados y mariscos.
Tabla de corte roja: Carnes rojas (ternera, res, cerdo &cordero…)
Tabla de corte marrón: Carnes cocinadas y fiambres.

almacenamiento de frutas & verduras
Para cerciorarse que sus frutasy verduras frescas permanezcan seguras para poder ingerirlas, es Importante almacenarlas apropiadamente. El almacenamiento seguro lo puede ayudar a prevenir las enfermedades alimenticias y mantenerlo
sano. Las frutas y verduras frescas se deben almacenar sin lavarse. De hecho, es mejor lavar las frutas y verduras justo antes de ser ingeridas o preparadas. Esto ayudará a prevenir la putrefacción yel crecimiento de moho durante el almacenamiento. Sin embargo, algunas frutas y verduras pueden estar demasiado sucias después de la cosecha. Si ese es el caso, lávelas y séquelas bien antes de almacenarlas y asegúrese de lavarlas apropiadamente antes de que sean ingeridas o preparadas. Si compra fruta y verduras pre- cortadas, refrigérelas inmediatamente Almacénelas en el refrigeradorinmediatamente. Guárdelas en la gaveta para mantener los productos crujientes en paquetes sellados, envoltura plástica o recipientes limpios y herméticos. Para frutas y verduras enteras las cuales se recomienda almacenar en el refrigerador, las bolsas perforadas
de plástico funcionan bien. Almacene esas frutas y verduras en bolsas en la gaveta especial para productos frescos en el refrigerador. Lascondiciones de almacenamiento a temperatura ambiental para frutas y verduras deben ser secas, frescas y oscuras. Idealmente, la temperatura debe ser de 50 a 70 grados F. Las temperaturas más altas aceleran el deterioro.

http://www.foodsafety.wisc.edu/assets/preservation/espanol/almacenamiento_frutas_venduras.pdf


Almacenamiento de carne
El almacenamiento adecuado de la carne ayuda a extender suvida útil y te permite tomar ventaja de ventas de descuentos y al por mayor. Cuando guardas la carne correctamente, también se traduce en mejor sabor porque la mantienes fresca.
Guarda la carne de la manera correcta
1.-Compra la carne lo más fresca posible. Cuanto más lo esté, mejor sabrá y tendrá una vida útil más larga. Si compras carne pre-empaquetada, como hamburguesas, revisa la fecha deexpiración y escoge la que tiene el vencimiento más lejano.

2.-No almacenes o descongeles la carne en la mesada de la cocina a temperatura ambiente. Aumenta el riesgo de bacterias.
http://www.ehowenespanol.com/almacenar-carne-como_73567/
Almacenamiento de pollo
Para conservar el pollo fresco en óptimas condiciones de higiene y salubridad, lo primero es elegir una buena pieza y luego conocercomo es la mejor forma de conservarla dentro de la heladera. No intentemos consumir un pollo que ha estado mas tiempo del indicado dentro de la heladera, ya que podemos producir graves intoxicaciones entre quienes lo consuman.
Consejos para conservar el pollo en buen estado
Si vas a adquirir el pollo en el supermercado, siempre hazlo al final.
Antes de colocarlo en la heladera, retira elenvoltorio plástico, elimina su jugo y luego guárdalo envuelto en otra bolsa de plástico o en papel de aluminio.
Colócalo sobre una bandeja que no posea agujeros en su base, para evitar el goteo sobre otros alimentos. Siempre manipula el pollo con las manos y utensilios bien limpios.
El pollo no debe ser mojado si lo vamos a guardar en la heladera.
Si tienes pollo crudo y pollo cocinado, no losguardes juntos.
Las menudencias también consérvalas por separado. Estas pueden servir para preparar caldo o algunas salsas, sobre todo la parte del hígado.
El pollo limpio y fresco se conservará en óptimas condiciones alrededor de 2 días dentro de la heladera.
Si el pollo lo guardamos con todas sus vísceras, es decir sin limpiarlo, se conservará en buenas condiciones tan solo por 24 horas.
El...