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INSTITUTO DEL MAR DEL PERU
Universidad San Martín de Porres ‐
Universidad San Martín de Porres Chiclayo
Sociedad  Peruana de Gastronomía (APEGA)

TALLER “RECURSOS MARINOS, NUTRICIÓN Y GASTRONOMÍA REGIONAL”

APROVECHAMIENTO DE LOS RECURSOS
MARINOS EN LA COSTA NORTE DEL PERU

Dr. Wilmer Carbajal Villalta
Instituto del Mar del Perú
Sede Regional de Piura
www.imarpe.gob.pe/paita/

Chiclayo,9 Junio 2009
y

RECURSOS TRADICIONALES EN EL NORTE DEL PERU
Mero
Corvina
Cabrilla
Pota
Calamar
Tiburón
Merluza
Concha
abanico
Lisa
Suco
Cachema
Tollo
Caballa
b ll
JurelESTACIONALIDAD DE LOS RECURSOS PESQUEROS

El Niño
Merluza
Caballa
Jurel
Bonito
Perico
Concha de abanico
Concha de abanico
Langostinos

La Niña
Anchoveta
j
y
Pejerrey
Choros

PECESANGUILA

• Islas Lobos de Afuera, Paita
,
• Pez graso
• Ahumado

MORENA

Abundante en: islas Lobos de Afuera, Sechura y Paita

SAMPEDRANO

• Islas Lobos de Afuera y Sechura
•Comercialización: filete

Merluza

• Talara, Paita y Sechura
• Fresco y congelado.

PERICO - BONITO

• Abundantes en aguas cálidas

ANCHOVETA

• Ab d
Abundante en aguas frías
fí

BAGRE

•El 86% de la biomasa se encuentra entre Lambayeque y Piura
y q

CHURUCUTULA

• Islas Lobos de Tierra, de Afuera y
Paita

MOLUSCOS

CONCHA DE ABANICO – ALMEJA - CARACOLES

• Sechura.• Isla Lobos de Tierra y
Sechura

PALABRITAS

• Recurso abundante en el litoral de
Lambayeque.
Lambayeque

CONCHA NAVAJA

• Abundancia: Sechura y Paita

POTA

Músculo de mandíbulas depota

CALAMAR - PULPO

• En las islas Lobos de Afuera

CRUSTACEOS

LANGOSTINOS, CANGREJOS, PERCEBES Y LANGOSTA

• Zona litoral, islas Lobos
,
de Afuera y de Tierra.

CONSERVACION DERECURSOS

ISLAS LOBOS DE AFUERA Y DE TIERRA

• Ecosistemas con alta biodiversidad
• Bancos naturales de invertebrados
bentónicos
• Zona de pesca de jurel, caballa

ISLA LOBOS DE...