Lo basico de las enzimas

Enzimasn-Fernanda Andrade
-Victoria Badilla
-Claudio Celis
-Cristóbal Ramírez
-Javiera San Martín
-Diego Salazar

Funciones Biológicas
• Las enzimas son proteínas que actúan comobiocatalizadores, es decir aceleran las reacciones
químicas que ocurren tanto en el medio intra como en el
extra celular. Estas reacciones químicas siempre requieren
para su inicio un aporte de energíallamada energía de
activación, energía mínima necesaria que deben alcanzar los
reactantes (sustratos) para su transformación en productos.
• Las enzimas aceleran las reacciones químicas, disminuyendola energía de activación de la reacción química, es decir,
permiten que una reacción ocurra en un breve lapso de
tiempo. Son altamente específicas (actúan sobre un sustrato
determinado), en pequeñascantidades, no se alteran durante
la reacción ni modifican el equilibrio de la misma y son
sintetizadas por los ribosomas.

Modelos de la acción enzimática
• El modelo sugerido para explicarla interacción
enzima-sustrato fue propuesto por el químico
Emil Fisher, denominado modelo llavecerradura, que supone que la estructura del
sustrato y la del sitio activo son exactamentecomplementarias, de la misma forma que una
llave encaja en una cerradura.

¿Qué factores afectan la actividad
enzimática?
-pH: las enzimas actúan dentro de límites
estrechos de pH (pH óptimo de lareacción).
Por ejemplo, la pepsina tiene un pH óptimo de 1,5
a 2. El máximo de la curva corresponde al pH
óptimo en el cual la enzima tiene su máxima
actividad. En medios muy alcalinos, la pepsina sedesnaturaliza y se inactiva. Algunas enzimas
tienen actividad óptima a un pH ácido y otras en
un pH alcalino.

¿Qué factores afectan la actividad
enzimática?
-Temperatura: la velocidad de lasreacciones
enzimáticas aumenta por lo general con la
temperatura, dentro del intervalo en que la enzima es
estable y activa. La velocidad por lo general se duplica
por cada 10°C de aumento...