Lo cabos

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10 Memorias Restaurante Cámara Bucaramanga

Cómo Capacitar, Motivar, Evaluar y Proyectar a sus Meseros.
+ Objetivo de la Capacitación:
+ Ofrecer herramientas puntuales para trabajar en los restaurantes de manera competitiva.

1. El Manejo y Proyección del Recurso Humano:
1.1. El Proceso de Selección. 1.1.1. Estructure el Perfil de cada cargo de su Restaurante. + Determine con precisiónlos parámetros según los cuales evaluará a los aspirantes. + Identifique cuales son las cualidades más importantes que busca en la persona. + Dedique buen tiempo para la selección, ya que los meseros son el corazón del restaurante. 1.1.2. La búsqueda del Candidato. + Cómo encontrar buenos Candidatos: + Solicite referencias a sus meseros. Si un mesero ama el restaurante, va a presentar buenoscandidatos. + Avisos dominicales en periódicos, es la manera más tradicional y genera un gran número de aspirantes. + Agencias de empleo, esta es una buena opción ya que si no le gustan los candidatos los puede cambiar en un abrir y cerrar de ojos. 1.1.3. Recibir Hojas de Vida: + Léalas detalladamente y llame a los candidatos que más coincida con lo requerido. 1.1.4. Realice una “Planilla deAplicación” para que llene cada candidato que está seleccionado. 1.1.5. Los pasos de la entrevista: La entrevista consta de 3 pasos: + Saludo al candidato: Salude con amabilidad y converse de temas del día a día, luego resuma el cargo en pocas palabras. + Preguntas al candidato: Informaciones concernientes al cargo, experiencia laboral, formación, aficiones y sondee las fortalezas y debilidades del candidatoen sus respuestas. + Concluya la entrevista: agradézcales el tiempo e infórmeles cuando pueden esperar una respuesta del restaurante. + Nota: El Gerente debe escuchar mucho y hablar poco durante la entrevista.

2 1.1.6. Prepare una Buena Entrevista: + Escoja un ambiente cómodo y evite utilizar el teléfono, o algo que lo distraiga. + Revise las hojas de vida y las “Planilla de Aplicación”, antesde iniciar las entrevistas. + Realice preguntas a partir de la hoja de vida y de la “Planilla de Aplicación”, durante la entrevista. + Analice las características del individuo. + Analice al candidato en el grupo que va a integrar. + Identifique la capacidad de trabajo. + Analice las habilidades comerciales y de servicio al comensal. + Verifique los conocimientos técnicos que posee. + Analice lasposibilidades de crecimiento profesional. + Pregunte por el dominio de inglés, si fuese requerido. 1.1.7. Revise y verifique las referencias del candidato. + Los candidatos que completaron satisfactoriamente las etapas de selección podrán considerarse para futuras vacantes. 1.1.8. El Reclutamiento y la Selección. + “Acertar" en la elección del candidato, es un buen paso para el resultado económicodel restaurante. 1.1.9. La Contratación de Meseros. + Todo Mesero seleccionado será designado por la gerencia a través de una comunicación escrita. La gerencia cuando reciba al nuevo mesero contratado debe: … + Entregarle por escrito, la carta de bienvenida, informaciones generales acerca del restaurante y el contrato de trabajo. + Presentarlo al personal del restaurante. + Explicarledetalladamente los aspectos relacionados con el área y el puesto a ocupar y sus funciones especificas con los si y los no del cargo. + Hacerle el recorrido por el restaurante. + Ofrecerle los materiales de trabajo que requiera. + Informarle del periodo de prueba. + Hablarle de las políticas del restaurante. + Informarle del horario de trabajo. + Hablarle sobre la presentación personal. + Informarle delsalario. + Hablarle de las vacaciones. + Hábleles de los 3 Tipos de Clientes en el Restaurante: + Los hombres de negocios, desearán que su acompañante sea tratado como el cliente más importante. + El romántico, esperara un lugar reservado y discreto. Le gustarán platos para compartir y agradecerá un detalle como una veladora al centro. + Las familias estarán felices de que mantengan entretenidos a...