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GUANAJUATO

GASTRONOMIA

Tamales En las cocinas de Guanajuato se preparan deliciosos potajes, clásicos de la gastronomía mexicana como las enchiladas y tamales que aquí tienen una sazónpeculiar, un sabor único e irresistible capaz de alborotar a los exigentes paladares de los viajeros.

Pan dulce y crocante de AcambaroDe esa fusión surgió la suculenta enchiladas mineras, también lasclásicas tortillas rellenas de queso ranchero, bañada en salsa de chile, orégano, ajo y cebolla, las mismas que se acompañan con pollo frito, zanahorias, papas, jitomates, cremas y chiles en vinagre.Otros potajes emblemáticos son el mole preparado con carne de pavo, chiles, chocolate, además de una variedad de especias que lo hacen único y los apetecibles y picantes chiles rellenos o lassabrosas carnitas (trozos de carne fritos en su propio jugo. Todos con la singular sazón guanajuatense.

A estos suculentos platillos se suma el caldo michi, una energética sopa de pescado preparada converdura picada, zanahoria, chayote, calabaza, col y apio.

Entre las botanas destaca el pico de gallo, una refrescante ensalada de jicama (tubérculo comestible), betabel (remolacha), jitomates,cebolla, cilantro, chile picado y sal. Son también muy apreciadas las chalupas, tortillas con frijoles, salsa, pollo y cebolla; además de los célebres tacos y quesadillas.

En los "templos del buencomer" de esta hermosa ciudad colonial, son célebres las barbacoas, original técnica de cocimiento por calor indirecto de raíces mayas, pero que ahora es parte de la gastronomía mundial.GUANAJUATO - MEXICO TRAVEL AND TOURS

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Las barbacoas de Guanajuato incluyen varios tipos de...