loa azucares

Culés son los azucares
Los azúcares se clasifican según el número de unidades de los que están formados:
Monosacáridos
Formados solo por una unidad, también se llaman azúcares simples. Los más presentes en la naturaleza son los siguientes:
Glucosa
Fructosa
Galactosa
Ribosa
Manosa

Disacáridos
Formados por dos monosacáridos, iguales o diferentes, también se llaman azúcares dobles. Losmás presentes en la naturaleza son los siguientes:
Maltosa
Lactosa
Sacarosa
Isomaltosa
Trehalosa

Trisacáridos
Formados por tres monosacáridos, iguales o diferentes, también se llaman azúcares triples. Los más presentes en la naturaleza son los siguientes:
Maltotriosa
Rafinosa

Que es una melaza
La melaza o miel de caña es un producto líquido, y espeso derivado de la caña de azúcar yen menor medida de la remolacha azucarera, obtenido del residuo restante en las cubas de extracción de los azúcares. Su aspecto es muy similar al de la miel aunque de color parduzco muy oscuro, prácticamente negro. El sabor es dulce, ligeramente similar al del regaliz, con un pequeño regusto amargo.
Nutricionalmente presenta un altísimo contenido en hidratos de carbono ademásde vitaminas del grupo B y abundantes minerales, entre los que destacan elhierro, cobre y magnesio. Su contenido de agua es bajo.
Se elabora mediante la cocción del jugo de la caña de azúcar hasta la evaporación parcial del agua que éste contiene, formándose un producto meloso semicristalizado.
Para el agua miel del maguey no cristaliza

Que es la miel de maple
El jarabe de arce es un dulce fabricado a partir dela savia de arce. Usualmente se lo combina con crepes o gofres, aunque también puede ser usado como ingrediente para horneados y en la preparación de postres.

Que es la molienda en seco
Se utiliza cuando se dispone de materias primas extremadamente puras o cuando se desea producir materiales de una calidad no muy elevada o preparación de bizcocho en general.

Como evitar la cristalización dea miel
La cristalización de la miel consiste en su transformación de líquida a un estado semisólido, al mismo tiempo que se aprecia la formación de cristales. La miel que ha cristalizado puede ser devuelta a su primitivo estado calentándola. La cristalización de la miel es un proceso natural y en absoluto debemos considerarla una merma de calidad del producto. Para licuar una miel quepreviamente se ha cristalizado basta como poner el bote de cristal que la contiene al baño de María, para que la temperatura no se eleve demasiado. Una temperatura superior a 65º durante mucho tiempo tiene el efecto de obscurecer la miel y cambiar su sabor. Las mieles que envasan comercialmente por las grandes y medianas distribuidoras son sometidas a un proceso de pasteurización que consiste en elevar sutemperatura hasta los 70ª y luego enfriarla repentinamente. Este proceso produce la muerte de las levaduras y reduce varios años el momento en que la miel cristaliza, permitiendo, con ello, un largo periodo de vida comercial a este producto en las estanterías de las tiendas.





Que es la remolacha
Planta herbácea anual, de la familia de las Quenopodiáceas, con tallo derecho, grueso,ramoso, de uno a dos metros de altura, hojas grandes, enteras, ovales, con nervio central rojizo, flores pequeñas y verdosas en espiga terminal, fruto seco con una semilla lenticular, y raíz grande, carnosa, fusiforme, generalmente encarnada, que es comestible y de la cual se extrae azúcar.




Que es le aspartame
El aspartame es una neurotoxina compuesta por 3 ingredientes: ácido aspártico,fenilalanina y metanol, fabricado por Monsanto y se comercializa como “Nutrasweet”, “Equal” y “Spoonful” y otras marcas más, que destruye el sistema nervioso central. Es un veneno que al ser ingerido se convierte en un formaldehído en el cuerpo causando migrañas, temblores, pérdida de visión, síntomas parecidos al lupus y al Mal de Parkinson, esclerosis múltiple y muchos otros más síntomas.
 El...