LOCALIZACI N E INSTALA CION DE LA PANADERIA

 LOCALIZACIÓN
En este apartado se debe indicar:
 La situación de la empresa: municipio, zona (indicando si se ubicará en algún polígono industrial, centro comercial..)
 La proximidad de la empresa a vías de comunicación. Es conveniente adjuntar un mapa o plano de la zona, donde se puede apreciar el emplazamiento de la empresa
 Las políticas municipales o regionales de ayudas a la instalación denuevas empresas.
 Los suministros y servicios existentes en la zona.
 La posibilidad de abastecerse en la zona de materias primas y otros productos. Las posibilidades de subcontratación de servicios o trabajos con otras empresas.
5.- PLAN DE ORGANIZACIÓN Y RECURSOS HUMANOS

La amplitud del horario hace necesario disponer de 4 personas para el desarrollo de un negocio de estas características(gestión, producción, venta y reparto), siendo necesario contratar más personal cuando el negocio se vaya consolidando.

En cuanto al perfil requerido para los trabajadores, este depende de las tareas que vaya a desarrollar:

- Tareas de venta. Las personas que vayan a realizar tareas de este tipo deben tener conocimientos sobre los productos que vende la empresa (no es necesario saber elaborar elproducto pero sí conocer sus propiedades y características) y una clara orientación comercial.

Tareas de reparto. Para poder realizar esta tarea es necesario poseer el permiso de conducir y conocer las condiciones necesarias para la correcta conservación de los productos durante el reparto y puesta a disposición de los clientes. También se encuentran empresas que subcontratan a empresas de transportepara que hacer llegar sus productos a localidades que están demasiado alejadas del centro de la producción.

Tareas de elaboración. Para estas tareas se necesita a una persona con formación y experiencia en la elaboración de productos de panadería y pastelería artesanal. Por este motivo, es importante que, en caso de que el promotor no sea un experto panadero, incorpore en su equipo de trabajo almenos a un profesional con bastantes años de experiencia profesional que conozca las técnicas tradicionales.

Gestión del negocio . Se requiere que la persona que gestione el negocio tenga conocimientos sobre temas de gestión empresarial de pequeñas empresas (precios, contabilidad, compras...). Para algunos de estos aspectos se puede recurrir a una asesoría externa.
6.- PLAN ECONOMICO-FINANCIEROI. INVERSIONES Y FINANCIACION.

Para el desarrollo de la actividad serán necesarias las siguientes
INVERSIONES:

Instalaciones.

Debe tenerse en cuenta que se trata de un negocio de proximidad, donde se venden productos de compra frecuente, por lo que es recomendable situar el establecimiento en una zona donde exista población suficiente para garantizar la demanda.
Características del Local:

Esnecesario contar con un local que posea una superficie mínima de unos 125 m 2 dividida de la siguiente manera:

Obrador de panadería y pastelería: con una superficie de 70 m 2 donde se realizarán todos los procesos y tareas necesarios para la elaboración de los productos (mezcla de ingredientes, amasado, fermentación, horneado...). Esta zona deberá dividirse del modo siguiente:

- Zona de frío:donde se realizan los trabajos de manipulación de cremas, natas...
- Zona de hornos: en la que además se instalará la fermentadora, amasadora, campana extractora de humos...
- Zona de cocina y mesa de trabajo.
- Zona destinada al fregadero.

Zona de venta al público: con una superficie de 30 m 2 donde se atenderá a los clientes y se realizará la venta directa de los productos.

Almacén: con unasuperficie de 20 m 2.

Aseos higiénicos-sanitarios y zona de vestuario: con una superficie mínima de 5 m 2.

El local deberá disponer de licencia municipal de apertura y reunir las condiciones higiénicas, acústicas, de habitabilidad y de seguridad, exigidas por la legislación vigente. Entre estas condiciones destacan:

- El acondicionamiento eléctrico: deberá cumplir las normas de baja tensión y...