Localización de una planta Tequilera


INSTITUTO TECNOLÓGICO DE OCOTLÁN
TALLER DE INVESTIGACIÓN II

LOCALIZACIÓN DE UNA PLANTA TEQUILERA






INTRODUCCIÓN

Con la elaboración de este proyecto y la información recopilada se pretende conocer los aspectos determinantes en la toma de decisión para el buen establecimiento de una planta tequilera, basándose en cada uno de los factores que determinan la ubicación de lamisma.

Objetivo general
Determinar el proceso de ubicación del lugar adecuado para instalar una planta industrial tequilera, mediante el análisis de diversos factores y puntos de vista.

Objetivo especifico
Determinar si es adecuado el establecimiento de una planta industrial tequileraasí como los factores que influyen en la decisión.
Elección de un lugar para lasinstalaciones, que favorezca eldesarrollo de las operaciones.

Justificación
Recopilar la información necesaria para identificar y consultar de manera más práctica y rápida los factores deterministicos en la decisión para la instalación de una planta tequilera que favorezca el desarrollo de las operaciones.







INDICE































CAPITULO I
INDUSTRIA TEQUILERACAPÍTULO I
INDUSTRIA TEQUILERA
__________________________________________________________________

1.1 ¿Qué es?
Tequila es una bebida con Denominación de Origen, la cual es elaborada a partir de la fermentación y posterior destilación de azúcares de Agave Tequilana Weber variedad azul.
Tanto el proceso de producción del Tequila, como el de cultivo del Agave debendarse dentro del territorio determinado en la Declaración de Protección a la Denominación de Origen Tequila.
Asimismo, para que un producto pueda ostentar el nombre Tequila, su producción debe llevarse a caboen estricto cumplimiento a la Norma Oficial Mexicana para el Tequila.



1.2 Categorías de Tequila

Tequila 100% de agave.
Que ha sido elaborado únicamente a partir de azúcaresprovenientes del Agave Tequilana Weber variedad azul.
Tequila
Es elaborado a partir de una mezcla de azúcares en la cual por lo menos el 51% debe provenir del Agave Tequilana Weber variedad azul, mientras que el 49% restante puede originarse en otras fuentes naturales de azúcar.




Por razón de su añejamiento la clasificación da lugar a tres categorías:
1º El blanco también llamado “plata”: es elque se obtiene recién terminada la destilación. Pasa a las embotelladoras casi inmediatamente. Sólo está en barricas de encino unas horas o días, por lo cual su sabor no varía en razón del almacenamiento. De allí pasa a los tanques surtidores de las máquinas embotelladoras. Allí se les hace nuevamente un proceso de filtrado y homogeneizado. En las botellas tiene una graduación mínima de 35ºGL yhasta un máximo de 55 ºGL.
2º El reposado: es el que permanece por un lapso mínimo de dos meses hasta menos de un año en barricas de encino o roble blanco. Es más suave que el blanco, tiene un color natural dorado tenue hasta un ámbar claro, y su sabor tiene un dejo a madera. Su graduación al ser expedido al mercado también es de 35ºGL y hasta un máximo de 55ºGL.
3º El añejo: es el que se maduraal menos durante un año en barricas de roble blanco, nuevas o de segundo uso de 600 L de capacidad.3 Su color va de un dorado fuerte a un ámbar oscuro. Su sabor está fuertemente impregnado por la madera. Si ha sido objeto de añejamiento por lo menos tres años, se puede considerar “extra añejo”.
Más allá de cuatro años no se debe añejar el tequila, porque se estropea, como sucede por lo demás concualquier bebida alcohólica excesivamente añejada. Lo que entonces procede hacer es embotellarlo. A partir de entonces ya no se estropea.
Como acontece con el brandy y el whiskey, la edad de la bebida se computa en razón del aguardiente más joven. La mezcla de Tequila reposado con Tequilas añejos o extra añejos, se considera Tequila reposado. Como con las demás bebidas añejadas, hay que...