Locomotoras Del Desarrollo Por Juan Manuel Santos

3. COMPOSICIÓN DE LA LECHE.
LA LECHE: EL ALIMENTO MÁS COMPLETO QUE EXISTE.
La importancia de la leche radica en su variada y compleja composición. Pues en ella encontramos la mayoría de los elementosnecesarios para el organismo. Además, la leche, posee componentes únicos que la hacen imprescindible para una correcta nutrición.
La leche se compone de proteínas, hidratos de carbono, grasas,vitaminas y minerales:
* Proteínas: son las encargadas de formar la estructura de nuestro cuerpo.
En la leche encontramos albúminas, globulina (muy importante para los recién nacidos) y caseína. Estaúltima es una proteína exclusiva de la leche que contiene todos los aminoácidos esenciales que necesitamos.
* Hidratos de carbono: son grandes fuentes naturales de energía.
La leche contiene lactosa,compuesta por glucosa y galactosa. Su poder edulcorante es muy bajo, lo que retrasa la sensación de cansancio.
* Grasas: Son substancias de reserva energética que aportan energía y vitaminas.
*Vitaminas: permiten el perfecto funcionamiento de nuestro organismo. En la leche encontramos sobre todo vitamina B2, B12 y A. Que son vitaminas hidrosolubles y liposolubles, es decir, de fácilabsorción para nuestro cuerpo.
* Minerales: al igual que las vitaminas, los minerales, ayudan a que nuestros órganos funcionen correctamente.
La leche es rica en calcio y fósforo. Componentesfundamentales para el desarrollo de los niños y la salud de los adultos.
A continuación se mostrará un cuadro en el que se observa los componentes de la leche y su proporción:
Agua | 87.8 g |
Proteínas | 3.2g |
Grasas | 3.9 g |
AC. Graso saturado | 2.4 g |
AC. Graso monosaturado |  g |
AC. Graso polinsaturado | 0.1 g |
Colesterol | 14 mg |
Hidratos de carbono | 4.8 g |
Kcal. | 66 g |Ca.(calcio) | 115 mg |
P.(fósforo) | 92 mg |
Retinol | 52 g |
Caroteno | 21 g |
Vit. B12 | 6.17 mg |
Vit. B1 | 0.4 g |
Polatos | 6 g |
Unidades: g - gramos / mg - miligramos / g -
Composición por 100...